Крепкие напитки, Выдержка в бочках: американский дуб, из-под виски

Крепкие напитки

Среди множества доступных дистиллированных спиртных напитков всего шесть базовых спиртных напитков, которые относят к категории крепкого алкоголя. Это бренди или коньяк, джин, ром, текила, водка и виски (бурбон, как вариант), содержание алкоголя в которых составляет от 40 до 80%. Несмотря на то, что они перегоняются с использованием схожих методов, каждый из них уникален по вкусу, и в каждой категории есть свои стили. Эти спиртные напитки составляют основу большинства коктейлей и часто используются для создания всех ароматных ликеров, используемых в баре. Изучив основные характеристики этих спиртных напитков, вы лучше поймете, как использовать их в смешанных напитках.

Бренди

Бренди часто употребляют в чистом виде в специальных бокалах. Он может использоваться в нескольких классических коктейлях и, как правило, только в напитках, в состав которых входит всего 2-3 ингредиента. Тем не менее, многие современные рецепты бренди ломают этот шаблон и экспериментируют с новыми уникальными вкусовыми сочетаниями.

Дистиллированный бренди получают из фруктов. В то время как виноград используется для изготовления традиционного бренди, ликер можно перегонять из других фруктов, таких как яблоки, абрикосы, вишня и персики. По вкусу бренди напоминает фруктовое жженое вино с приятной дубовой ноткой.

Страна производства: бренди перегоняется по всему миру. В некоторых регионах мира производятся бренди определенных стилей, например, коньяк, арманьяк и писко.

Содержание алкоголя: обычно 40% алкоголя по объему (крепость 80%).

Джин

Ягоды можжевельника являются ключевым ингредиентом при производстве джина. Сухой профиль джина делает его идеальным кандидатом для сухих (несладких) коктейлей, в том числе многих классических и мартини. Это прекрасная основа для коктейлей, состоящих всего из нескольких ингредиентов, хорошо сочетается с более легкими миксерами и фруктами, а также, естественно, хорошо сочетается с травами.

Дистиллированный джин производят из нейтральных зерен, таких как ячмень, кукуруза, рожь и пшеница, и приправляют различными растительными веществами, которые различаются в зависимости от марки.

Профиль вкуса - травяной и сухой. Основным ароматом, который определяет джин, являются ягоды можжевельника, которые придают ему характерный «сосновый» аромат и вкус. Джин производится во всем мире. Исторически он наиболее известен как продукт Европы (в частности, Нидерландов) и Соединенного Королевства.

Содержание алкоголя: обычно от 40 до 47 процентов.

Ром

Более сладкий вкус рома делает его одним из самых универсальных спиртных напитков. Это был один из первых ликеров, которые стали смешивать с напитками, поэтому есть несколько отличных классических коктейлей с ромом. Это очевидная основа для тропических напитков, которая входит в состав некоторых «горячих» коктейлей.

Дистиллированный ром получают путем переработки сахарного тростника или патоки. Дополнительно может использоваться жженая карамель для усиления вкуса и цвета. У рома сладкий вкус поджаренного сахара, который варьируется в зависимости от стиля и региона.

Светлый ром обычно не выдерживается, а другие ромы до некоторой степени выдерживаются в дубовых бочках. Из-за климата время старения сильно различается. Для рома для теплого климата требуется меньше времени для выдерживания, чем для рома из более холодного климата. Ром также часто смешивают.

Содержание алкоголя: обычно 40%. Крепость сверхстойкого рома может достигать 75%.

Текила

Текила обладает прекрасным вкусовым профилем, который хорошо сочетается с различными коктейлями. Есть, конечно, Маргарита и замороженные коктейли, в которых текила смешивается с любыми фруктами, которые только можно представить. Она также является идеальной базой для пикантных коктейлей и очень популярен для вечеринок.

Напиток получают из сброженного сока мексиканской голубой агавы. Ее вкус - растительный, землистый с полусладкими и пряными тонами. Текила Blanco (или серебряная) не выдерживается. Текила репосадо и аньехо выдерживаются, часто в использованных дубовых бочках для виски (бурбона). Золотая текила купажирована.

Текила оригинальная производится только в Мексике. За пределами страны встречаются ее аналоги - мескаль, пульке, сотол, райцила и беконара, но это не «текила».

Содержание алкоголя: обычно от 40 до 50 процентов алкоголя.

Водка

Нейтральный вкус водки делает ее самым универсальным спиртным напитком, доступным сегодня. Водочные коктейли включают почти все мыслимые вкусовые характеристики, от сладких до соленых, от фруктов до трав и от специй до игристых миксеров. Также популярны мартини и стрелки.

Водку можно получить практически из чего угодно, и она может быть универсальной категорией. Наиболее распространены нейтральные зерновые (рожь, кукуруза, пшеница). Профиль вкуса – нейтральный. Этот параметр может варьироваться в зависимости от основы дистиллята и добавленных ароматизаторов.

Содержание алкоголя: обычно от 40 до 50%.

Виски

Виски - еще одна из наиболее универсальных коктейльных основ. Благодаря такому разнообразию стилей существует возможность большого разнообразия вкусовых профилей. Он хорошо смешивается с другими ликерами для создания сложных напитков и хорошо сочетается со многими фруктами, особенно с более темными фруктами. К виски также очень популярны горячие напитки.

Виски получают из солодовых зерен. Напиток варьируется в зависимости от стиля, но распространены кукуруза, рожь, пшеница и ячмень. Во многих виски используется комбинация нескольких зерен в смеси. Виски обычно выдерживают в обугленных дубовых бочках.

Содержание алкоголя: обычно от 40 до 50 процентов крепости.