Блог

В прошлом веке этот напиток был создан как лекарство от болезней желудка, и стал национальным напитком Голландии, это был напиток произведенный путем мацерации ягод можжевельника на спирту. Речь идет об очень популярном сегодня напитке, это джин. Джин был создан около 1689 года. Самое раннее упоминание джина в сочетании с едой, с имбирным пряником, появилось в 1731 году. До сих пор это сочетание иногда встречается в некоторых частях Англии. Джин был создан в Голландии и по сей день, он носит название женевир от названия ягод можжевельника. В Голландии женевер продавался в аптеках до конца 1600-х. В питейных же заведениях популярность имел напиток, ароматизированный полынью – вермут. Напиток попал в Англию и стал очень популярным. Англичане сократили название, и так появилось слово Джин. Уже в середине 17го века Англичане узнали рецепт любимого напитка. А когда в 1689 году прекратились поставки джина из Голландии, англичане занялись собственным производством и усовершенствовали технологию производства. К 1726 году в Лондоне работало 1 500 перегонных колонн, а джин можно было купить в 6 287 местах. С момента своего появления возникло несколько различных технологий производства джина, и эта эволюция отражает постоянную модернизацию методов дистилляции и ароматизации. В результате развития технологии джины разделены на три категории:

Дистиллированный через перегонный куб,представляет собой самый ранний тип джина. Его традиционно изготавливают путем перегонки из ферментированного зерна, ячменя или других зерен с последующим его перераспределением с использованием ароматизирующего растительного сырья. Этот тип джина часто выдерживается в резервуарах или деревянных бочках и сохраняет более тяжелый, солодовый вкус, что придает ему заметное сходство с виски. Этот тип джина чаще всего относят к Голландскому типу джина -женеверу. Юридически он может быть произведен только на территории Нидерландов, Бельгии, двух северных регионов Франции и двух землях Германии. Остальные два вида относятся к Английскому типу джина.

Смешанный джин получают путем ароматизации нейтральных спиртов с эссенциями или другими «натуральными ароматизаторами» без повторной дистилляции. Ценность (аромат, вкус, цена) такого джина намного ниже дистиллированного. Также в джин добавляются и другие ингредиенты, чтобы придать напитку полностью уникальный вкус, например, цедра цитрусовых, корень и семена дягиля, корень ириса, корень солодки, корица, миндаль, кожура лайма, кожура грейпфрута, лонган, шафран, баобаб, ладан, кориандр, зёрна рая, мускатный орех, кора кассии и другие.

Дистиллированный через ректификационную колонну,основа для этого спирта может быть получена из зерна, сахарной свеклы, винограда, картофеля, сахарного тростника, простого сахара или любого другого материала сельскохозяйственного происхождения. Затем спирт перегоняется с ягодами можжевельника и другими растительными компонентами в куб. Чаще всего растительные вещества помещаются в «корзину джина», расположенную в головке куба, что позволяет горячим алкогольным парам извлекать ароматизирующие компоненты из различных ингредиентов. Этот метод дает джину более легкий вкус, и позволяет сделать тот самый «Лондонский сухой джин». Так же к английскому типу относятся:

Плимут джин,(PlimutGin) это напиток контролируемый по происхождению. Его название походит от города Плимут в графстве Девоншир.Впервые этот джин был произведен в 1795 монахами в монастыре. Уникальность этого джина в том, что вода, для производства протекает черезгранитные породы.Вкус у джина мягкий и несет насыщенный аромат можжевельника.

Еллов джин(YellowGin)- светло янтарного цвета, получаемый в результате выдержки напитка в бочках из под хереса.

Голд джин( GoldGin) джин ввыдержанный в бочках из под хереса и с добавлением карамели, что делает цвет насыщенно янтарным.

Олд Том джин (OldTom) – его так же называют женским джином, какв напиток при производстве добавляют сахар, около 6,5 % что делает этот вид джина более сладким. Во вкусе отсутствуют ноты цитруса.

Ароматный(Flavored)- к этому типу относятся многие крафтовые джины: они имеют второй доминирующий аромат после можжевельника, который выносится на этикетку.

Композиция ботаникалов и способ получения экстракта из них у каждого джина индивидуальны. Помимо можжевельника используются кориандр, цедра лимона и самых разнообразных цитрусовых, корень солодки, корень ириса, ангелики, корица, анис, перец кубеба, мускатный орех, лавровый лист, ромашка, хмель, цветки бузины, герани, имбирь, гвоздика, шафран, чай, лаванда, роза, огурец, ладан — многие из них имеют широкое применение в медицине.Для оценки качества и недостатков джина, его лучше дегустировать при комнатной температуре, наполовину разбавленным водой. А вот употребляют джин чаще в составе коктейлей или с тоником. Джин это отличный напиток для воплощения фантазий и экспериментов для любителей элегантных и смелых напитков и коктейлей.