Настойки

Помимо обычных рядов бутылок водки, джина, рома, виски и текилы на полках многих баров можно встретить и выделяющуюся на фоне других конкурентов продукцию. Настойки, ассортимент который представлен в данном разделе нашего интернет магазина, это достаточно «древняя» разновидность алкоголя, которая ведет свою историю еще со средних веков.

Если вы склонны связывать слово «настойка» с народной медициной, а не с шумными ночами в городе, вы правы. И в то же время, в чем-то серьезно заблуждаетесь. В то время как травы уже давно сочетаются с алкоголем для концентрирования и сохранения их целебных свойств, наш современный вид настоек произошел от первых аптекарей.

Эликсиры, бальзамы и лекарства от всех болезней были единственным выбором для больных, живших в мире, где лучшим шансом на спасительную операцию был не их врач, а их парикмахер (который также мог оказаться вашим дантистом, например).

Настойки на основе трав и крепкого алкоголя назывались в Европе «лечебной горечью» или биттерами. Сегодня мы с удовольствием смешиваем наши любимые Angostura и Peychaud’s, создавая популярные типы коктейлей для вечеринок и дружеских посиделок с друзьями.

Фактически, первым популярным средством от расстройства желудка на основе настойки стал «коктейль» Сазерак, который прописывали своим пациентам врачи в начале 20 века по всей Северной Америке.

Сегодня изобретательные бармены и миксологи используют богатую аптекарскую историю коктейлей, чтобы возродить классику и самостоятельно изобрести несколько новых напитков. Так что в следующий раз, когда вы будете искать авторские коктейли, обратите внимание на бутылки странной формы с этикетками - они составляют основу возрождения «ремесленных» коктейлей.

Что такое настойка?

Проще говоря, настойка - это просто концентрированный спиртовой настой. Обычно вы кладете любые травы, фрукты, цветы, овощи или специи в герметичный контейнер и заливаете его спиртом. Закройте банку, дайте настояться, периодически встряхивая, и процедите.

Как долго вы дадите настойке настояться – это зависит от крепости вашего алкоголя и от того, что вы добавляете в настойку. Свежим травам может потребоваться всего шесть часов, чтобы придать вам желаемый вкус, в то время как что-то вроде корицы может «готовится» и несколько недель.

В чем разница между настойкой и биттером?

Настойка – это тонкий и стойкий концентрированный напиток с одним чистым ароматом, созданный для улучшения коктейля, либо путем усиления одной характеристики коктейля, либо для придания напитку игривой сложности или удивительного элемента. Он никогда не должен быть подавляющим.

Биттеры, как следует из названия, содержат горький агент и обычно представляют собой смесь разных вкусов. Иногда бармены смешивают настойки прямо на месте, чтобы приготовить импровизированный биттер. Настойки очень полезны как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Естественно, если вы не злоупотребляете их количеством и выбираете действительно качественную продукцию от ведущих брендов.

Советы по приготовлению настойки в домашних условиях

Чем выше крепость спирта, тем больше вкуса можно извлечь, что делает зерновой спирт или водку с высокой крепостью отличным выбором для настойки. Тем не менее, другие спирты, такие как ром или бурбон, тоже могут работать очень хорошо.

Смешивание сушеных растений со свежими может дать потрясающие результаты. Только помните, что сушеные изделия намного «крепче» свежих. При домашнем приготовлении настойку следует пробовать каждый день, так как многие компоненты могут дать «неожиданные» эффекты.

При правильном хранении в прохладном темном месте настойка может храниться годами. Настойки нередко меняют цвет со временем, и они часто не имеют запаха (он маскируется спиртом).