Шампанское полусухое

Шампанское полусухое

Champagne Demi-Sec - это название, используемое для шампанских вин с содержанием остаточного сахара от 32 до 50 граммов на литр. Он переводится как «полусухой», но при этом он является самым сладким в своей категории шампанского.

Те, кто любит сладкое, могут выбрать Demi-Sec в качестве регулярного пристрастия к игристым напиткам. Из него получается интересный и более сладкий аперитив, а дополнительный сахар делает его удивительно гибким, но надежным партнером для целого ряда пикантных блюд. В то же время он отлично сочетается с фруктами, шоколадом, различными тортами и пирожными.

Официальные уровни сладости шампанского определяют следующее содержание сахара в смеси:

• Doux (50+ г/л).
• Demi-Sec (32–50 г/л).
• Sek (17–35 г/л).
• Экстра-Сек (12–20 г/л).
• Брют (0–12 г/л).
• Экстра Брют (0–6 г/л).
• Brut Nature / Zero (0–3 г/л).

По завершении вторичного брожении и сразу после дегоржирования (дегоржажа) - небольшое количество вина используется для наполнения бутылки, готовой к укупорке. Окончательная сладость шампанского Demi- Sec определяется сахаром (дозировкой), включенным в этот ликер d'expédition.

Как пить Demi-Sec или брют-шампанское?

Вы должны знать, что у каждого шампанского брют и полусухого есть свои отличительные вкусовые качества, и поэтому во время еды их следует употреблять в подходящее время. Отсюда следует, что Деми-Cек, являющийся наиболее сладким сортом, обычно пьют с десертом, и наоборот, шампанское брют с низким содержанием сахара можно употреблять в качестве аперитива и во время еды, поскольку оно имеет живой и освежающий вкус.

Тем не менее, шампанское экстра-брют почти всегда предназначено исключительно для употребления в качестве аперитива, так как оно практически не содержит сахара. Это необходимо помнить, если вы не хотите оказаться «белой вороной» на важном мероприятии или вечеринке, например.

Наконец, выбирая качественное шампанское, обратите внимание на его цвет: насыщенный цвет - признак зрелого шампанского. Вы также можете получить бесценную информацию о происхождении шампанского, которое хотите купить, взглянув на его этикетку (название производителя, регион производства, бренд и так далее).

Особенности хранения

Любое качественное шампанское должно выдерживаться не менее 12 месяцев на осадке - израсходованных дрожжевых клетках после второго брожения. Продолжительный период на осадке сверх указанного может существенно повлиять на дрожжевые характеристики готового вина. Невинтажные шампанские вина должны созревать в бутылках в общей сложности не менее 15 месяцев перед выпуском (то есть еще 3 месяца после удаления дрожжевого осадка при дегоржгации), хотя на практике более типичным является 2–3 года. Перед отправкой на рынок марочные шампанские вина должны выдерживаться в бутылках 36 месяцев, хотя большинство элитных сортов выпускается только через 4-10 лет.

Большая часть шампанского продается без указания года изготовления вина, что делает его «Non-Vintage» или NV. Основная причина этого - изменчивость урожая, обусловленная переменчивым климатом. Смешивая винтажные вина, можно уменьшить «влияние» плохого года.

Однако в годы исключительного качества многие дома выпускают марочное шампанское (millesimé по-французски), приготовленное исключительно из винограда, собранного в указанном году. Обычно они предназначены для более длительного выдерживания бутылок и производятся в соответствии с более высокими требованиями к качеству.