Мы часто слышим термины «сухое, полусухое, полусладкое или сладкое» применительно к вину. Сухое или сладкое достаточно легко различить на вкус даже неопытному покупателю, однако, что собой представляет полусладкая разновидность?

Какой у него вкус – фруктовый, десертный или просто менее насыщенный по сладости? Каковы основные отличия этой разновидности вина? Постараемся разобраться вместе.

Известно, что сладость вина в совокупности основана на количестве остаточном сахаре. Также она зависит от уровня алкоголя, кислотности, наличия в составе дубильных веществ, которые естественным образом встречаются в кожуре, семенах и стеблях винограда, добавляя более горький вкус.

Вино полусладкое обычно сбалансировано по вкусу и имеют более «гладкие», хорошо сбалансированные вкусовые характеристики. Такой напиток не такой резкий и кислый, как брют, и в то же время не настолько приторно сладкий, как десертные вина.

Так что же такое полусладкое вино? С технической точки зрения вина с остаточным содержанием сахара 3% и выше считаются средними или полусладкими. Однако большинство людей воспринимают остаточный сахар в вине только тогда, когда он превышает 5 граммов на литр, так что это является «отправной точкой» для полусладкого вина.

Например, такие вина, как Гренаш, Мальбек, Москато, Мускат, Пино Гри и Рислинг могут считаться полусладкими винами. Собираясь купить полусладкое вино, стоит различать термины и понятия «фруктовость» и «сладость».

Некоторые сухие вина более «фруктовые», чем другие, и эта фруктовость может выражаться как легкая сладость, хотя на бумаге она не обязательно должна быть сладкой с точки зрения содержания сахара. Например, Пино Нуар технически сухой, но его вишневые или клубничные ноты могут передавать сладость, которой нет.

Советы по выбору

Если вы собираетесь заказать полусладкое вино или любые другие разновидности, воспользуйтесь полезными рекомендациями:

• Полусладкие белые вина часто попадают в категорию десертных вин, это отличный напиток для пикантных блюд (закусок, сырных тарелок, пасты со сливочным соусом, хлеба и копченостей).
• Если вы ищете сладкое красное вино, помните, что ключевой подсказкой на этикетке является содержание алкоголя. Выбирайте вина с уровнем алкоголя от 8 до 10% - они будут более фруктовыми и легкими.
• Если вы считаете калории, лучше предпочесть полусладкие вина десертным или сухие полусладким.
• Если вы любите острую пищу, подумайте о сочетании с более сладким или цветочным вином. Сухие вина брют, например, сделают чили «более горячим» и острым. Специалисты рекомендуют сочетать острые закуски именно с полусладким вином.

Все еще не уверены в своем выборе? Просто изучите этикетку на бутылке: если показатель уровня сахара меньше пяти, вино будет кислым и острым, если больше – насыщенным фруктовым с выраженной сладостью.