Cava - купить в RUMKA. Цены. Доставка, гарантия. Украина, Киев, Черкассы, Харьков, Днепр, Одесса, Запорожье, Львов.

Cava

Если вы пьете шампанское стоимостью менее 20 долларов в канун Нового года, скорее всего, это либо Просекко, либо Cava. Далее мы расскажем немного о традиционном испанском игристом вине, технология производства которого весьма похожа на аналогичную при изготовлении шампанского. Разница заключается лишь в использовании других сортов винограда. Что же такое «кава» и в чем заключается ее уникальность. Вы будете удивлены, узнав, что кава гораздо ближе к шампанскому (с точки зрения вкуса), чем к Просекко. Если вы ищете недорогой игристый напиток, Cava может быть вашим идеальным выбором.

Основное сырье

Для производства этой разновидности вина используются 3 основных сорта винограда:

  • Macabeu;
  • Пареллада;
  • Ксарелло.

Иногда в отдельных регионах Испании используют также виноград сортов Шардоне, Пино Нуар, Гарнача и Монастрель.

Макабеу (он же Виура в Риохе) - это основной сорт винограда, который используется при производстве кавы. Несмотря на свою «особенность», Macabeu на вкус довольно прост.

У него слабый цветочный аромат, лимонный вкус с горьковатым послевкусием, напоминающий по вкусу зеленый миндаль. Ксарелло намного ароматнее с богатыми цветочными ароматами и нотами груши или дыни. Последний сорт винограда, Паралледа, отличается невероятно высокой кислотностью и пикантным цитрусовым вкусом.

Вместе эти три сорта испанского винограда создают сбалансированное фруктовое игристое вино, менее сладкое, чем Просекко. Сладкая ли Кава? Скорее нет, чем да. Кава гораздо ближе к невинтажному шампанскому или американскому игристому вину.

Основные разновидности Cava

Brut Nature - это особая категория в составе Brut, в которой еще меньше сладости. Этот стиль становится все популярнее, потому что он менее калорийный, а Brut Nature - отличная альтернатива коктейлям и лагеру.

Существуют следующие виды:

  • Brut Nature: 0-3 г/л остаточного сахара.
  • Extra Brut: 0-6 г/л остаточного сахара.
  • Брют: 0-12 г/л остаточного сахара.
  • Semi Seco: 12-17 г/л (также известно, как Extra-Dry).

Cava Rosé – это розовые сорта, которые получаются путем добавления виноделами в смесь других сортов винограда. Часто можно увидеть, как испанская Гарнача (она же Гренаш) сочетается с клубничным и малиновым ароматами, а Монастрелл (она же Мурведр) - с его старинным розовым оттенком и персиково-цветочными запахами. Кроме того, растет популярность Пино Нуар, несмотря на то, что это нетрадиционный сорт винограда.

Винтажная и выдержанная кава

Большинство людей знают каву как простой аперитив с пикантной ароматикой, но все больше производителей выдерживают свои вина.

Винтажная кава, выдержанная на дрожжевом осадке, обладает невероятной консистенцией с нотками запеченного яблока и миндаля.

Во многих из этих престижных розливов используются сорта винограда Пино Нуар и Шардоне (классический сорт шампанского). Хотя использование французских сортов винограда не похоже на испанские традиции, конечный результат этого стоит.

Основное производство

Cava DO (denominacion de origen) - официальная классификация кавы. Его можно производить по всей Испании, но большая часть кавы производится в Пенедесе (рядом с Барселоной) и в долине реки Эбро (в Риохе). В настоящее время в Cava Consejo Regulador зарегистрировано около 200 производителей.

Как испанцам удается выпускать настолько дешевую и высококачественную продукцию? Все довольно просто: крупные производители повсеместно внедряют на своих предприятиях передовые технологии автоматизации и механизации.

Участие человека сведено к минимуму, все операции по производству, хранению и розливу кавы полностью автоматизированы, что позволяет максимально снизить себестоимость готового продукта.