Купити Cava в RUMKA. Доставка, гарантія. Україна, Київ, Чернігів, Харків, Дніпро, Одеса, Запоріжжя, Львів, Вінниця.

Cava

Якщо ви п'єте шампанське вартістю менше, ніж 20 доларів, в переддень Нового року, швидше за все, це або Просекко, або Cava. Далі ми розповімо трохи про традиційне іспанське ігристе вино, технологія виробництва якого вельми схожа на аналогічну при виготовленні шампанського. Різниця полягає лише у використанні інших сортів винограду.

Що ж таке «кава» і в чому полягає її унікальність. Ви будете здивовані, дізнавшись, що кава є набагато ближчою до шампанського (з точки зору смаку), ніж до Просекко. Якщо ви шукаєте недорогий ігристий напій, Cava може бути вашим ідеальним вибором.

Основна сировина

Для виробництва цього різновиду вина використовуються 3 основних сорти винограду:

  • Macabeu.
  • Пареллада.
  • Ксарелло.

Іноді в окремих регіонах Іспанії використовують також виноград сортів Шардоне, Піно Нуар, Гарнача та Монастрель.

Макабео (він же Віура в Ріосі) — це основний сорт винограду, який використовується при виробництві кави. Попри свою «особливість», Macabeu є досить простим на смак.

Він має слабкий квітковий аромат, лимонний смак з гіркуватим присмаком, що нагадує за смаком зелений мигдаль. Ксарелло набагато ароматніший з багатими квітковими ароматами й нотами груші або дині. Останній сорт винограду, Паралледа, відрізняється неймовірно високою кислотністю і пікантним цитрусовим смаком.

Разом ці три сорти іспанського винограду створюють збалансоване фруктове ігристе вино, менш солодке, ніж Просекко. Чи солодка Кава? Скоріше ні, аніж так. Кава є набагато ближчою до невінтажного шампанського або американського ігристого вина.

Основні різновиди Cava

Brut Nature — це особлива категорія в складі Brut, в якій ще менше солодкості. Цей стиль стає все популярнішим, тому що він менш калорійний, а Brut Nature — відмінна альтернатива коктейлям і лагеру. Існують наступні види:

  • Brut Nature: 0-3 г / л залишкового цукру.
  • Extra Brut: 0-6 г / л залишкового цукру.
  • Брют: 0-12 г / л залишкового цукру.
  • Semi Seco: 12-17 г / л (також відомо, як Extra-Dry).

Cava Rosé — це рожеві сорти, які виходять шляхом додавання виноробами в суміш інших сортів винограду. Часто можна побачити, як іспанська Гарнача (вона ж Гренаш) поєднується з полуничним і малиновим ароматами, а Монастрелл (вона ж Мурведр) — з його старовинним рожевим відтінком і персиково-квітковими запахами. Крім того, зростає популярність Піно Нуар, попри те, що цей сорт винограду не є традиційним.

Вінтажна та витримана кава

Більшість людей знають каву як простий аперитив з пікантною ароматикою, але все більше виробників витримують свої вина. Вінтажна кава, витримана на дріжджовому осаді, має неймовірну консистенцією з нотками запеченого яблука й мигдалю.

У багатьох з цих престижних розливів використовуються сорти винограду Піно Нуар і Шардоне (класичний сорт шампанського). Хоча використання французьких сортів винограду не схоже на іспанські традиції, кінцевий результат того вартий.

Основне виробництво

Cava DO (denominacion de origen) — офіційна класифікація кави. Його можна виготовляти по всій Іспанії, але більша частина кави виробляється в Пенедесі (поруч з Барселоною) і в долині річки Ебро (в Ріосі). В даний час в Cava Consejo Regulador зареєстровано близько 200 виробників.

Як іспанцям вдається випускати настільки дешеву та високоякісну продукцію? Все досить просто: великі виробники повсюди впроваджують на своїх підприємствах передові технології автоматизації та механізації.

Участь людини зведено до мінімуму, всі операції з виробництва, зберігання та розливу кави є повністю автоматизованими, що дозволяє максимально знизити собівартість готового продукту.