Вино солодке - купити в RUMKA. Ціни. Доставка, гарантія. Україна, Київ, Черкаси, Харків, Дніпро, Одеса, Запоріжжя, Львів, Вінниця.

Такі вина, як портвейн, Москато, деякі сорти Рислінгу і Ламбруско, а також сотерни, що містять залишковий цукор після ферментації, називаються солодкими або десертними винами. Залишковий цукор в солодких винах діє як природний консервант, тому такі алкогольні напої ідеально підходять для зберігання в льохах.

Крім цукру, солодкість вина також визначається рівнем алкоголю, кислот і дубильних речовин. Цукор і алкоголь підсилюють солодкість, в той час, як входять до складу кислоти і дубильні речовини протидіють їй.

Рівні солодощі вина в червоних і білих винах

Виробники вина описують сухість або солодкість вина різними термінами:

  • Вина Bone Dry, такі як Muscadet, містять менше 1 г залишкового цукру і часто мають гіркий мінеральний смак.
  • сухі вина мають залишковий цукор менше 10 грамів і високу кислотність.
  • Off-Dry і напівсолодкі вина-це вина з відтінком солодких фруктів. У них вміст цукру від 10 до 35 грамів.
  • солодкі вина, такі як вина Москато (наприклад, Москато д'асті і Асті Спуманте), містять неабияку кількість залишкового цукру (35-120 г).
  • дуже солодке або "десертне вино «містить від 120 до 220 грамів цукру (портвейн Тоні або»сотерн").

Як виробляються солодкі вина?

В даний час виробники використовують кілька основних способів, методів і технологій для виготовлення солодких вин. Серед них можна відзначити наступні методики:

  • припинення ферментації.

У цьому процесі винороб зупиняє процес ферментації до того, як весь цукор перетвориться на спирт. У вині залишається хороша кількість залишкового цукру.

  • Використання дуже стиглого винограду.

Допомагає контролювати рівень солодощі, починаючи з початкового етапу виробництва. Коли рівень алкоголю досягає 10-16%, дріжджі вмирають, але оскільки стиглий виноград має свій високий рівень цукру, вино залишається солодким, як і у випадку залишкового цукру.

  • випарювання води.

Ще один метод концентрування цукру у винограді-сушка його на сонці. Оскільки вода випаровується, у винограді залишається високий рівень цукру, який надає вину солодкий смак після ферментації.

  • фільтрація.

У цьому методі вино фільтрується після досягнення бажаного рівня солодощі. При фільтрації вина видаляються дріжджі, і воно більше не ферментує.

купити вино солодке і десертне Вам завжди допоможуть фахівці нашого магазину якісного оригінального алкоголю. Ми відповімо на Популярні питання і допоможемо визначитися з вибором.