Вино напівсухе

Вино напівсухе

Якщо ви новачок у питаннях вибору вина, такі описи, як «сухе, напівсухе, напівсолодке або солодке» цілком можуть збити вас з пантелику. Вина поділяються на ці основні та кілька додаткових категорій, даючи нам поняття про той смак, який слід очікувати при вживанні.

При цьому кількість цукру в напої не є єдиним чинником, що впливає на певні смакові відчуття від вина. На це також можуть впливати:

• рівень алкоголю;
• кислотність;
• кількість дубильних речовин у вині.

У всіх сортах винограду міститься безліч видів цукру, починаючи з простих цукоридів, фруктози та глюкози, які допомагають у ферментації, а також цукрів, які не ферментують. Коли справа доходить до підсолоджування вина, винороб може вибрати один з трьох методів:

• Додавання до вина сахарози або звичайного столового цукру.
• Зупинка процесу бродіння до того, як дріжджі витратять всю фруктозу та глюкозу. Це допоможе зберегти у вині більше «фруктів».
• Додавання концентрованого виноградного соку назад до вина після бродіння, щоб посилити фруктовий смак.

Інші компоненти також впливають на смакові відчуття й солодкий смак вина. Кислотність допомагає протидіяти солодкості, а дубильні речовини (які природним чином зустрічаються в шкірці, кісточках і стеблах винограду) створюють більш гіркий смак, роблячи вино менш солодким.

Концентрація цукру

Є багато способів виміряти солодкість вина. Винороби зазвичай використовують простий пристрій, званий ареометром, який плаває у вині та вимірює різницю між точкою вина, що плаває, та стандартною для чистої води точкою, що плаває.

Ці пристрої стандартизовані для 12,5% спиртових розчинів і враховують той факт, що спирт легший за воду, а цукор важчий. Використовуваний градієнт називається питомою вагою.

Розрізняють Sweet або солодкі вина з високим вмістом цукру, які відрізняються насиченим фруктовим смаком. Цей варіант особливо подобається новачкам, які вперше куштують вина. Залишковий цукор в солодкому вині становить 5,0% або вище.

Напівсолодке вино має меншу солодкість у смаку й ароматі. Залишковий цукор для середнього вина коливається від 1,5 до 4,9%. Напівсухе вино, купити яке ви можете в даному розділі нашого інтернет-магазину, буває червоним або білим. Рівень залишкового цукру в ньому становить від 0,5 до 1,49%.

Напівсухі вина мають легкі відтінки солодкості та відрізняються наявністю вираженого фруктового смаку. Вони не мають такої ж солодкості, як солодкі або напівсолодкі вина, а їхній «букет» може вразити навіть найвибагливішого знавця елітних вин.

Невипадково напівсухі вина обирають покупці, які багато чого досягли у житті й мають певний соціальний статус. Цей напій став статусним вже давно в багатьох країнах Європи, витіснивши традиційне шампанське на безлічі офіційних та урочистих заходів.

Коли правильно вживати вино?

У Європі вже давно існує поняття «wine-o-clock» — це час, коли заведено вживати вино. Варто зазначити, що в різних країнах існують місцеві національні традиції, через що й час буває різним.

Як вважають багато експертів, а також професійні винні дегустатори, винні години не повинні бути пов'язані з часом приймання їжі. Ідеальним проміжком для розуміння смаку та насолоди букетом вина є період приблизно з 11 ранку до 13 години дня.

Багато в чому це пояснюється тим, що в роті в цей час максимально сухо, і слина не впливає на можливість визначення смаку напою. Крім того, ви можете скористатися рекомендаціями професіоналів, які радять пити вино приблизно з 18 години вечора безпосередньо перед вечерею. Легкий голод дозволить вам максимально повно відчути всі особливості винного букета.