Напої та лимонади

Вода, цукор і лимонний сік: рецепт не сильно змінився за більш ніж 1000 років. Терпкі або солодкі, рожеві або жовті, прозорі – каламутні або газовані - з тих самих пір, як людство відкрило для себе лимони, люди в усьому світі, починаючи від стародавніх єгиптян і закінчуючи нашими днями, робили лимонад і напої на його основі.

Точне походження самого лимона встановити нелегко, але нове дослідження прояснило його походження як гібрида кислого апельсина і цитрона. Дослідження, проведене в лютому 2018 року фахівцями наукового журналу Nature, показує, що перші цитрусові з'явилися в провінції Юньнань ще в епоху пізнього міоцену – це близько 8 мільйонів років тому.

Давнє походження

Найбільш ранні згадки про попередника лимонаду були знайдені на Середземноморському узбережжі середньовічного Єгипту. Напій "кашкаб" готували з ферментованого ячменю в поєднанні з м'ятою, рутою, чорним перцем і листом цитрона.

А як щодо стаканчика солодкого і гострого катармізату? Завдяки старовинним книгам і літописам, достовірно відомо, що ще в 10 столітті в Каїрській Генізі середньовічна єврейська громада споживала, продавала і експортувала пляшки з солодкої суміші лимонного соку, званої катармізатом.

На мозаїках Риму і фресках Помпеї зображені цитрусові, що нагадують лимони і апельсини, але немає ніяких палеоботанічних або письмових свідчень їх існування. Найперша письмова згадка про лимонному дереві міститься в арабській книзі X століття про сільське господарство Кустуса аль-Румі.

А в кінці XII століття Ібн Джамі, особистий лікар мусульманського лідера Саладіна, написав трактат про лимоні, звернувши на нього увагу більш широкої середземноморської аудиторії.

Лимони з'являються в Парижі ...

Перенесемося в Європу 17 століття. < strong>Лимонад < / strong> дебютував у Парижі 20 серпня 1630 року. Виготовлений з газованої води, лимонного соку та меду, напій продавався вуличними торговцями з спеціальних резервуарів, прив'язаних до спини. < strong>купити лимонад < / strong> недорого міг дозволити собі практично кожен.

Популярний у всій Європі лимонад став настільки модним в Парижі, що в 1676 році продавці об'єдналися і утворили союз під назвою Compagnie de Limonadiers. Британський внесок у повальне захоплення лимонадом вніс хімік Джозеф Прістлі, який винайшов пристрій для виробництва газованої води.

До 1780 року німецько-Швейцарський ювелір Йоганн Швеппе розробив новий метод карбонізації з використанням компресійного насоса, який зробив масове виробництво більш ефективним. До 1830 року основним виробником газованого лимонаду стає компанія Schweppes, яка з тих часів і донині вважається «законодавцем мод» у всьому, що стосується лимонаду і напоїв на його основі.