Купити Кальвадос в RUMKA. Доставка, гарантія. Україна, Київ, Чернігів, Харків, Дніпро, Одеса, Запоріжжя, Львів, Вінниця.

Кальвадос - це традиційний нормандський алкогольний напій, що представляє собою яблучний сидр, витриманий в коньячних спиртах різного віку. Сьогодні кальвадос експортується по всьому світу: його вибирають за оригінальний смак, тонкий післясмак і м'якість. Крім того, купити кальвадос можна в якості компонента для багатьох сучасних коктейлів.

Французький кальвадос, вироблений в Нормандії, це оригінальний напій, дистильований з сидру або Перрі і витриманий не менше двох або трьох років. Вміст алкоголю в кальвадосі не менше 40%. Існує три основних різновиди кальвадосу:

  • Pays d’Auge;
  • Calvados;
  • Domfrontais.

Як виробляють напій?

В якості сировини використовують до сотні сортів яблук і груш, які починають збирати в кінці вересня і закінчують вже взимку в грудні. Після збору врожаю яблука зберігаються в сараях, на піддонах (ящики, що вміщають близько 300 кг) або навіть на землі для дозрівання.

Дозрілі яблука і груші подрібнюють, а потім пресують. Щоб витягти максимум цукру і дубильних речовин, може бути проведений останній етап, званий "реміаж", який включає замочування м'якоті фруктів в спеціальному водному розчині і повторне їх пресування. В даний час цю техніку використовують тільки найбільші виробники сидру.

Ферментація яблучного соку-природний і спонтанний процес, який відбувається без використання добавок. Термін перебування соку в чанах - від 28 до 42 днів, в залежності від сертифікації AOC. В кінці цього періоду сидр, що підлягає дистиляції, матиме вміст алкоголю від 5 до 7%.

Деякі виробники переганяють весь свій сидр взимку і навесні – в результаті отримують «свіжий» сидр. Інші відкладають частину до осені і переганяють «зрілий» сидр. Перший варіант відрізняється свіжим і м'яким смаком, другий-більш розвиненим і пікантним.

Готовий сидр проходить через процес дистиляції, для цього використовують спеціальний котел для подвійної перегонки. Перегінний куб для подвійної дистиляції включає 3 елементи:

  • мідний казанок, в якому сидр доводять до кипіння;
  • проміжний чан chauffe cidre (нагрівач сидру);
  • конденсатор-мідний змійовик, занурений в крижану воду, яка охолоджує і розріджує пари.

Після першої перегонки напій отримує вміст алкоголю не менше 28-30%, після Другої – близько 70%.

Далі напій, відповідно до вимог до кальвадосу, витримується від двох до трьох років в дубових бочках різного розміру. Витримка може проводитися як в нових бочках, так і в раніше використаних бочках, які застосовувалися для виробництва інших видів алкоголю (вина, рому, хересу і так далі).