Настоянки

Настоянки

Крім звичайних рядів пляшок горілки, джину, рома, віскі й текіли, на полицях багатьох барів можна зустріти продукцію, яка виділяється на тлі інших конкурентів. Настоянки, асортимент яких представлений в даному розділі нашого інтернет-магазину, це досить «древній» різновид алкоголю, який веде свою історію ще з доби середньовіччя.

Якщо ви схильні пов'язувати слово «настоянка» з народною медициною, а не з гучними ночами в місті, ви маєте рацію, але у чомусь серйозно помиляєтеся. У той час як трави вже давно поєднуються з алкоголем для концентрування й збереження їхніх цілющих властивостей, наш сучасний вид настоянок походить від перших аптекарів.

Еліксири, бальзами та ліки проти усіх хвороб були єдиним вибором для хворих, які жили у світі, де найкращим шансом на рятівну операцію був не їхній лікар, а їхній перукар (який також міг виявитися вашим дантистом, наприклад).

Настоянки на основі трав і міцного алкоголю називалися в Європі «лікувальною гіркотою» або бітерами. Сьогодні ми з задоволенням змішуємо наші улюблені Angostura та Peychaud's, створюючи популярні типи коктейлів для вечірок і дружніх посиденьок з друзями.

Фактично, першим популярним засобом від розладу шлунку на основі настоянки став «коктейль» Сазерак, який прописували своїм пацієнтам лікарі на початку 20 століття по всій Північній Америці.

Сьогодні винахідливі бармени та міксологи використовують багату аптекарську історію коктейлів, щоб відродити класику та самостійно винайти кілька нових напоїв. Тож наступного разу, коли ви будете шукати авторські коктейлі, зверніть увагу на пляшки дивної форми з етикетками — вони складають основу відродження «ремісничих» коктейлів.

Що таке настоянка?

Простіше кажучи, настоянка — це просто концентрований спиртовий настій. Зазвичай ви кладете будь-які трави, фрукти, квіти, овочі або спеції в герметичний контейнер і заливаєте його спиртом. Закрийте банку, дайте настоятися, періодично струшуючи, і процідіть.

Як довго ви дасте настоянці настоятися — це залежить від міцності вашого алкоголю та від того, що ви додаєте в настоянку. Свіжим травам може знадобитися всього шість годин, щоб надати напою бажаного смаку, а от, наприклад, кориця може «готуватися» й кілька тижнів.

У чому різниця між настоянкою і бітером?

Настоянка — це тонкий і стійкий концентрований напій з одним чистим ароматом, створений для поліпшення коктейлю, або шляхом посилення однієї характеристики коктейлю, або для надання напою грайливої складності або дивовижного елемента. Він ніколи не повинен бути переважним.

Бітери, як випливає з назви, містять гіркий агент і зазвичай являють собою суміш різних смаків. Іноді бармени змішують настоянки прямо на місці, щоб приготувати імпровізований бітер.

Настоянки є дуже корисними як в чистому вигляді, так і в складі коктейлів. Природно, якщо ви не зловживаєте їх кількістю та вибираєте дійсно якісну продукцію від провідних брендів.

Поради з приготування настоянки в домашніх умовах

Чим вищою є міцність спирту, тим більше смаку можна витягти, що робить зерновий спирт або горілку з високою міцністю відмінним вибором для настоянки. Проте інші спирти, такі як ром або бурбон, теж можуть працювати дуже добре.

Змішування сушених рослин зі свіжими може дати приголомшливі результати. Тільки пам'ятайте, що сушені вироби є набагато «міцнішими» за свіжі. При домашньому приготуванні настоянку слід пробувати кожен день, адже багато компонентів можуть дати «несподівані» ефекти.

При правильному зберіганні в прохолодному темному місці настоянка може зберігатися роками. Настоянки нерідко змінюють колір з часом, і вони часто не мають запаху (він маскується спиртом).