Indian Pale Ale (IPA): что это за пиво, какое оно по вкусу и как выбрать свое

IPA — пиво, которое либо влюбляет, либо шокирует

Последние несколько лет три буквы IPA стали настоящей магией для любителей крафта. Indian Pale Ale – это не просто еще одно пиво, это стиль, переворачивающий представление о вкусе, горечи и аромате. Его либо обожают за цитрусовые ноты, хвойность и яркий хмель, либо избегают из-за слишком сильного вкусового удара.

IPA – это пиво, которое запоминается с первого глотка. Оно требует открытости, желания экспериментировать и готовности выйти за пределы классических лагерей или темного стаута. В этой статье мы расскажем, что это за пиво, как его изготовляют, какие разновидности и как найти IPA, который будет подходить именно тебе.

Что такое IPA: краткое определение

Indian Pale Ale – это хмельное, ароматное пиво с высокой горечью и ярким вкусом. Его основное отличие – большое количество хмеля, что дает интенсивные ароматы (цитрусовые, хвойные, тропические) и характерную горечь. Содержание алкоголя обычно выше, чем у классического лагерного пива – от 5% до 7% и более.

IPA – это настоящая икона крафтового движения. От простого пива для длинной дороги к взрывному гастрономическому опыту.

История: почему IPA "индийский"

История IPA началась в XVIII веке, когда британские колонисты в Индии нуждались в пиве, которое могло бы выдержать долгое морское путешествие из Европы Обычное пиво портилось, так что пивовары из Лондона начали добавлять больше хмеля — природного консерванта. Так появился India Pale Ale — светлое, более хмельное и крепкое пиво, которое легко выдерживало месяцы в бочках на корабле.

В ХХ веке стиль почти исчез, уступив лагерям, но уже в 1980-х американские крафтовые пивовары возродили IPA, добавив новые сорта хмеля из США, создав American IPA — более яркий, горький, ароматный. С этого времени IPA переживает настоящий бум по всему миру.

Сегодня существуют десятки подстилей IPA: от сочных и тропических до смолистых, густых и даже кисловатых. Его пьют в бокалах, банках и бутылках, сочетают с фастфудом и изысканными блюдами. IPA стал не просто стилем – а культурой.

Вкус и аромат IPA: чего ждать от первого глотка

IPA – это пиво, которое отличается не только горечью, но богатым вкусом и мощным ароматом. Первое, что чувствуется – это взрыв хмелевых нот. В зависимости от стиля это может быть цитрус (лайм, апельсин, грейпфрут), тропические фрукты (манго, маракуйя, ананас), хвойность, смола или даже пряности и карамель.

Вкус IPA – многогранный. В классических версиях это яркая продолжающаяся горечь. В новых стилях – мягкость, сочность и меньшая сухость. Все IPA обычно имеют сухое послевкусие, которое оставляет ощущение чистоты неба.

IPA не для "фонового питья". Это стиль, который лучше смаковать, вдумчиво нюхать и наслаждаться слоями вкуса, как вино или виски.

Виды IPA: не все одинаково горькое

IPA – это не один стиль, а целая семья пива. Вот самые популярные:

Американский IPA – классический вариант. Яркие цитрусовые и хвойные ноты, высокая горечь, сухое послевкусие.
Новая Англия IPA (NEIPA) - мутное, мягкое, почти сок. Без яркой горечи зато со взрывом тропического аромата.
Западное побережье IPA — чистое, прозрачное, с акцентом на хвою, цитрус и горькую сухость.
Двойной IPA / Имперский IPA — крепче (8–10%), насыщеннее, часто немного слаще для баланса с горечью.
Сессия IPA – легкий вариант для «длинного питья». Меньше алкоголя (4–5%), но хмель сохранен.
Молочный коктейль / Фруктовый IPA - с фруктами, лактозой, специями. Сладкие, но очень популярные среди новичков.

С чем сочетать IPA: гастропейринг для хмелевого характера

IPA яркое пиво, поэтому и еда к нему должна быть не менее выразительной:

Американский IPA - бургеры, стейки, жареное мясо, крылышки в Buffalo-соусе
НЕЙПА - мягкие сыры, креветки, блюда из манго или ананасом
Империал ІРА - барбекю, свинина, чеддер, копчености
Фруктовый / молочный IPA — к чуросам, мороженому, пирогам с ягодами

Форма: горечь IPA любит жирное, острое или сладкое. А чрезмерно щепетильные блюда могут «затеряться» рядом с хмелем.

IPA в Украине: как выбрать свое пиво

Крафтовое движение в Украине активно развивается, и IPA – один из самых популярных стилей. Среди брендов, которые точно следует попробовать:

Пивоварня Варвар - классические IPA и эксперименты с NEIPA
Молния гуцульский характер в сочетании с хмелевыми рецептами
Rebrew, 2085, Copper Head, Punkraft — мощные варианты с США-шным акцентом

На что обращать внимание:

IBU — индекс горечи. Чем больше, тем хуже (но не всегда субъективно)
АBV - алкоголь. Более 6% - это уже не сессионное пиво
Свежесть — IPA стоит пить посвежее
Стиль — начни с NEIPA, если боишься горечи

ТОП-5 ошибок новичков по IPA

«Все IPA — все равно горькое» — на самом деле есть очень мягкие стили, например NEIPA
«IPA – это как обычное пиво, только модное» – нет, это другой мир вкуса
«IPA нужно пить холодным до льда» — слишком холодное пиво блокирует аромат
«IPA – это только для мужчин» – стереотип. Женщины тоже обожают сочные NEIPA
«Раз не понравилось – значит не мое» — попробуй другой стиль или бренд

Интересные факты об IPA

Самый горький IPA в мире имеет более 1000 IBU(очень высокий уровень горечи пива, который может быть ощутим, но не всегда воспринимается человеческим вкусом, поскольку вкусовые рецепторы имеют предел восприятия.)
Первые IPA были янтарными и довольно солодовыми.
В США IPA занимает более 40% всего крафтового рынка.
В мире есть даже черный IPA - с обжаренным солодом

Итог

IPA – это не просто модное пиво. Это стиль, требующий вкуса, смелости и желания открывать новое. Если ты привык к легким лагерям – первый глоток IPA может удивить, но следующий уже влюбит. И тут начинается приключение.

Экспериментируй, выбирай разные подстили, вкушайся в правильном бокале — и ты точно найдешь IPA, который станет твоим любимым. А начать знакомство всегда удобно — на Rumka.Online, где тебя уже ждет подборка интересного пива со всего мира!

Блог