Блог

Глинтвейн – это ароматный горячий напиток, прекрасно согревающий в холодное время года. Его готовят из вина с добавлением специй, фруктов, меда и иногда и крепкого алкоголя или ликеров. Представьте себе холодный зимний вечер, когда за окном снег, а дома вы наслаждаетесь теплым напитком, окутывающим вас ароматами корицы, цитрусовых и вина. Этот напиток стал неотъемлемой частью зимних праздников и уютных вечеров в кругу друзей. А также напитком ярмарок и горнолыжных курортов. Но как выбрать именно то идеальное вино для приготовления глинтвейна? В этой статье мы подробно рассмотрим этот вопрос.

1. Что такое глинтвейн?

История возникновения

Глинтвейн имеет древние корни, которые уходят еще во времена Древнего Рима. Тамошние виноделы добавляли в вино специи, чтобы улучшить его вкус и сделать напиток более насыщенным. Римские легионы распространили традицию горячего вина по Европе и со временем каждая страна добавила свои уникальные ингредиенты. К примеру, в Германии к глинтвейну начали добавлять мед и цитрусовые.

Основные ингредиенты

Классический глинтвейн состоит из красного вина, специй (корица, гвоздика, бадьян), цитрусовых и сахара. Корица добавляет теплоты, гвоздика – легкий пряный акцент, а цитрусовые создают освежающий баланс. Но современные вариации позволяют добавлять фрукты, мед или даже крепкий алкоголь, например ром или коньяк, для большей насыщенности.

Варианты глинтвейна

• Классический: на основе красного сухого вина дополненного базовым набором специй.
• Безалкогольный с использованием виноградного или яблочного сока, который можно обогащать теми же специями.
• С добавлением фруктов: апельсины, яблоки, клюква добавляют свежесть и новые нотки.
• С крепким алкоголем: ром, коньяк, ликеры делают напиток более пикантным и насыщенным.

2. Какое вино подходит для глинтвейна?

Красное или белое вино?

Классический глинтвейн, как правило, готовят из красного вина. Лучше всего подходят сухие или полусухие вина, ведь они создают сбалансированный вкус в сочетании со специями и сахаром. Красное вино с нотами черной смородины, вишни или малины, идеально подчеркивает пряный аромат напитка. Однако для любителей экспериментировать можно попробовать белые вина с легкими цветочными и цитрусовыми нотками для создания альтернативного напитка. Кстати белые глинтвейны в этом сезоне невероятно популярны.

Типы вин для глинтвейна

• Сухие вина: отлично подходят для классического рецепта. Их сдержанный вкус позволяет специям и фруктам раскрыться в полной мере. Они способны максимально передавать вкус самого вина и корректировать сладость незначительным добавлением меда или для тех, кто выбирает не сладкие варианты, вовсе отказаться от подслащивания.
• Полусухие и полусладкие: хорошо сочетаются с медом и фруктами, добавляя немного больше сладости. Эти варианты для сладкоежек, кто не может представить свою жизнь без сладостей, или все еще считает сухие вина "кислятиной"
• Десертные вина: а вот их следует избегать, поскольку они могут сделать напиток слишком насыщенным и сладким, что омрачит аромат специй, да и аромат самого вина уже потеряется и вы будете чувствовать лишь хладнокровие.

Вино по региону

• Французские вина: например, Мерло или Каберне Совиньон из Бордо, известны своей насыщенностью. Что создает интересные яркие вкусы в сочетании со специями.
• Итальянские вина: Примитив или Кьянти добавляют фруктовых и травяных нот. Это довольно лёгкие варианты в плане терпкости.
• Испанские вина: Шираз или Темпранильо обеспечивают богатый вкусовой профиль, насыщенные вкусы легкую терпкость га хорошую структуру напитка.
• Местные вина: это не только бюджетная, но и интересная альтернатива открытию локальных вкусовых оттенков.

3. Рейтинг лучших вин для глинтвейна

• Бюджетные варианты: Каберне Совиньон, Мерло украинского производства или Испания или Чили, которые обладают мягким и гармоничным вкусом.
• Премиальные варианты: итальянское Примитиво с бархатными танинами или австралийский Шираз с насыщенными ягодными нотами. Это глинтвейны для ценителей именно вкуса вина, важно не перегружать такие напитки специями, пряностями и подсластителями для сохранения сортовых вкусов вина.

А также для приготовления этого напитка хорошо подойдут такие сорта, как Мерло, Каберне Совинон, Шираз, Примитиво, Зимфандель, Санджовезе.

4. Как правильно выбирать вино для глинтвейна?

• Избегайте дешевых вин: они могут обладать слишком кислым или грубым вкусом, который испортит напиток.
• Баланс кислотности и сахара – это основа хорошего глинтвейна. Вкус должен быть мягким, с легкими фруктовыми акцентами.
• Фруктовые нотки: выбирайте вина с ароматами вишни, малины, сливы или черной смородины.

5. Советы для приготовления идеального глинтвейна

• Температура: не доводите до кипения напиток, чтобы не потерять алкоголь и ароматические компоненты вина.
• Специи: добавляйте корицу, гвоздику, бадьян и имбирь в умеренных количествах, чтобы они не перекрыли вкус вина.
• Фрукты и подсластители: апельсины, яблоки, клюква, мед или коричневый сахар создадут гармоничный вкус.
• Крепкий алкоголь: небольшое количество рома, коньяка или апельсинового ликера подчеркнет аромат и придаст напитку пикантность.

6. Ошибки, которых следует избегать

• Низкокачественное или слишком дорогое вино: выбирайте средний сегмент, где хорошо сочетаются цена и качество.
• Перегрев: это может уничтожить ароматы вина и специй, а также сделать вкус глинтвейна плоским.
• Избыток специй или сахара: соблюдайте пропорции, чтобы напиток оставался сбалансированным.

Итак, лучше для глинтвейна подойдет красное сухое или полусухое вино с легкими фруктовыми нотками. Экспериментируйте с местными винами или классическими европейскими сортами, но всегда выбирайте качественный продукт. Приготовьте глинтвейн по нашим рекомендациям и создайте атмосферу уюта и тепла для своих родных и друзей. А чтобы выбор был легче, посетите наш каталог вин, где найдете идеальные варианты для своего напитка.