Пошаговый рецепт чизкейка с Бейлисом: влюбляющий в себя десерт

19 августа 2025
Пошаговый рецепт чизкейка с Бейлисом: влюбляющий в себя десерт

Чизкейк с Бейлисом — это десерт, сочетающий нежность сливочного сыра с богатым ирландским вкусом ликера. Его бархатная текстура, аромат кофе, шоколада и ванили делают каждый кусочек настоящим гастрономическим наслаждением. Такой десерт с ликером идеально подходит для праздников, романтических ужинов или уютных вечеров с чашкой кофе.

Ликер Бейлис - это ирландский кремовый алкогольный напиток, который создают из сочетания сливок, виски и ароматизаторов. Он отлично подходит к десертам, ведь добавляет мягкую алкогольную нотку и глубину вкуса, не перебивая нежность основных ингредиентов. Чизкейк с Бейлисом — отличный способ поразить гостей, ведь он выглядит роскошно, а готовится довольно просто.

Немного о ликере Baileys

Baileys Irish Cream появился в 1974 году и быстро стал одним из самых популярных ликеров в мире. Его мягкий сливочный вкус, в котором ощущаются какао, ваниль и карамель, отлично сочетается с кофе, мороженым и выпечкой. Именно поэтому десерты с ликером Бейлис уже давно стали классикой кулинарии – от тирамису до чизкейков.

Бейлис содержит в себе алкоголя около 17%, но в десертах он не доминирует, а лишь добавляет легкого согревающего послевкусия и ароматной насыщенности.

Ингредиенты

Для основания:

  • 200 г песочного печенья (Digestive, "Юбилейное" или другое)
  • 100 г сливочного масла

Для начинки:

  • 500 г крем-сыра (Philadelphia, маскарпоне или другой качественный крем-сыр)
  • 200 г сахара
  • 200 мл сметаны 20%
  • 3 яйца
  • 120 мл ликера Baileys Irish Cream
  • 1 ч. л. ванильного сахара

Для украшения:

  • Тертый шоколад
  • Какао-порошок
  • Взбитые сливки
  • Карамельный или шоколадный соус

Пошаговый рецепт чизкейка с Бейлисом

Шаг 1: Основа

  1. Измельчите печенье в блендере или скалкой до мелкой крошки.
  2. Растопите сливочное масло и смешайте с крошкой до однородной смеси.
  3. Выложите смесь в разъемную форму (диаметр 22-24 см), утрамбуйте ложкой.
  4. Поставьте в холодильник на 15–20 минут, чтобы основание застыло.

Совет: чем плотнее вы утрамбуете основание, тем ровнее оно будет при нарезании готового десерта.

Шаг 2: Начинка

  1. В большой миске смешайте крем-сыр, сахар и ванильный сахар до кремовой массы.
  2. Добавьте сметану и продолжайте взбивать на низкой скорости.
  3. По одному введите яйца, тщательно перемешивая после каждого.
  4. Влейте ликер Бейлис и снова осторожно перемешайте до однородности.

Лайфхак: не взбивайте массу слишком долго, чтобы в ней не появилось много пузырьков – они могут привести к трещинам во время выпечки.

Шаг 3: Выпекание

  1. Разогрейте духовой шкаф до 160°C.
  2. Выньте основание из холодильника, вылейте начинку, разровняйте.
  3. Поставьте форму в глубокий противень, налейте туда горячую воду (водяная баня) – это поможет сохранить нежную текстуру.
  4. Выпекайте 50–60 минут, пока края станут упругими, а центр будет слегка дрожать.

Шаг 4: Охлаждение

  1. Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте чизкейк на 1 час.
  2. Затем дайте остыть при комнатной температуре еще 30-40 минут.
  3. Перенесите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Шаг 5: Подача

Перед подачей украсьте чизкейк тертым шоколадом, посыпьте какао или добавьте взбитые сливки. Можно полить карамельным или шоколадным соусом. Для гармоничного вкуса подайте кусочек с чашкой эспрессо или бокалом Бейлис.

С чем сочетается чизкейк с Бейлисом

Этот десерт из ликером прекрасно смакует из:

  • кофе (особенно капучино или латте),
  • горячим шоколадом,
  • десертными винами,
  • мороженым (ванильным или шоколадным).

Его можно подавать как отдельное блюдо или часть большого десертного стола.

Вариации чизкейка с Бейлисом

  • Шоколадный чизкейк с Бейлисом - Добавьте 100-150 г растопленного черного шоколада в начинку.
  • Без выпечки - замените яйца на 15 г желатина, растворенного в 50 мл воды, и охлаждайте 6-8 часов.
  • Кофейный чизкейк с Бейлисом - добавьте 1-2 ч. л. растворимый кофе в начинку.
  • Мини-чизкейки - разлейте массу по формам для мафинов, снизив время выпекания до 25 минут.

Советы для идеального результата

  • Используйте жирный крем-сыр обезжыреные аналоги могут сделать текстуру реже.
  • Доставайте чизкейк из духовки, когда он еще слегка дрожит в центре – в холодильнике он стабилизируется.
  • Не торопитесь резать – дайте десерту хорошо остыть, иначе он потеряет форму.
  • Если хотите более интенсивного вкуса ликера, увеличьте его количество до 150 мл, но уменьшите сметану на 30–40 мл.

FAQ — часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить Бейлис другим ликером? Да, можно использовать Sheridan’s, Carolans или другой кремовый ликер.

Можно ли сделать безалкогольный вариант? Да, замените Бейлис на сливочный сироп с ароматом ирландского крема.

Можно ли заморозить чизкейк с Бейлисом? Да, заверните порционные кусочки в пленку и храните до 2 месяцев.

Сколько калорий в чизкейке с Бейлисом? В среднем 350-420 ккал на кусочек (120 г) в зависимости от ингредиентов.

Заключение

Чизкейк с Бейлисом – это десерт, сочетающий элегантность ресторанной подачи с домашним уютом. Он нежный, ароматный и в то же время прост в приготовлении. Благодаря ликеру Бейлис этот десерт получает особую глубину вкуса, а каждый кусочек влюбляет с первого раза.