Блог

Танцующие в бокале пузыри, свежий фруктовый аромат и легкая сладость на губах — это магия просекко, итальянского игристого вина, которое покорило мир своей доступностью и неповторимым вкусом. Каждый год 13 августа ценители этого напитка отмечают Международный день просекко — праздник, родившийся из любви к этому солнечному напитку. Это отличный случай собрать друзей, открыть бутылку охлажденного игристого и насладиться летом под аккомпанемент пузырей. Просекко давно перестало быть просто альтернативой шампанскому — оно создало собственную культуру потребления с особыми традициями, коктейлями и гастрономическими сочетаниями. От виноградников Венето до твоего праздничного стола – история просекко полна солнца, традиций и инноваций. Так что давай погрузимся в мир этого волшебного напитка, узнаем о его происхождении, разнообразии видов и секретах выбора идеального просекко для любого случая.

Что такое просеко и чем оно отличается от шампанского?

Просекко — это итальянское игристое вино, производимое преимущественно в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия на северо-востоке Италии. Главное отличие от шампанского заключается не только в географии, но и в методе производства и сортах винограда.

Основные отличия просеко:

• Изготовляется преимущественно из винограда сорта глера (ранее известного как просекко)
• Производится методом шарма (вторичная ферментация в больших резервуарах)
• Имеет свежий, фруктовый вкус с нотами яблок, груши и цветов.
• Обычно имеет меньшее давление и большие пузыри.
• Более доступная цена по сравнению с шампанским

Особенности шампанского:

• Производится из сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье
• Производится традиционным методом (вторичная ферментация в бутылках)
• Имеет более сложный вкус с нотами тостов, орехов и бисквита.
• Более мелкие и устойчивые пузыри
• Длительный период выдержки (минимум 15 месяцев)

Просекко отличается более легким, свежим характером и большей доступностью, что сделало его популярным выбором для ежедневных празднований и коктейлей. Шампанское традиционно ассоциируется с особыми событиями и имеет более сложный вкусовой профиль.

История происхождения просеко

История просекко уходит в глубокую древность. Первые упоминания о вине из этой местности датируются римскими временами, когда натуралист Плиний Старший описывал вино "Pucinum" из региона близ Триеста. Однако современная история просекко начинается в деревне Просекко недалеко от Триеста, от которого напиток и получил свое название.

"Просеко - это не просто вино, это выражение территории, культуры и традиций северо-восточной Италии, формировавшихся веками"

— Консорциум защиты Просеко DOC

К середине XX века просекко было преимущественно сладким и малоизвестным за пределами Италии. Настоящий бум популярности начался в 1960-х годах, когда производитель Карпене Мальволти усовершенствовал метод Шарма для производства игристых вин. Это позволило создавать качественное игристое вино по более доступной цене.

В 2009 году просекко получил статус DOC (Denominazione di Origine Controllata), а лучшие винодельческие зоны – статус DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Этот шаг защитил подлинность напитка и закрепил его место среди лучших игристых вин мира.

Сегодня просекко — одно из самых популярных игристых вин в мире, с годовым производством более 600 миллионов бутылок.

Классификация просеко по стилям

По уровню сладости

Тип	Содержимое сахара	Характеристика	Рекомендуемое сочетание
Brut Nature	0-3 г/л	Самый сухой вариант, без ощутимой сладости	Устрицы, морепродукты, легкие закуски
Брют	до 12 г/л	Сухой, с минимальной сладостью	Рыба, морепродукты, легкие салаты
Экстра Драй	12-17 г/л	Самый популярный стиль, с легкой сладостью	Прошутто, мягкие сыры, фрукты
Сухой	17-32 г/л	Заметна сладость, но сбалансирована кислотностью	Десерты, фрукты, пикантные сыры
Полусухое	32-50 г/л	Выразительно сладкий вариант	Сладкие десерты, фруктовые торты

По уровню игристости

Spumante

Полностью игристое вино с давлением более 3 бар. Имеет интенсивные, стойкие пузыри и яркий характер. Самый популярный стиль просекко на международном рынке.

Самый популярный

Frizzante

Полуигристое вино с давлением 1-2,5 бара. Имеет более нежные, менее интенсивные пузыри. Традиционно закрывается пробкой на веревке (spago).

Традиционный

Tranquillo

Тихое вино без пузырьков. Редкий стиль, почти не экспортируемый за пределы Италии. Имеет выразительный фруктовый характер.

Редкий

По географическому происхождению

Просеко DOC

Базовый уровень качества охватывает девять провинций в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Составляет около 80% всего производства просекко.

Сюда также входит Prosecco DOC Treviso — подзона с более высокими стандартами качества.

Просекко DOCG

Более высокий уровень качества с более строгими требованиями к производству. Включает в себя две зоны:

• Конельяно Вальдоббьядене Просекко Супериоре DOCG — исторический центр производства с холмистым ландшафтом
• Асоло Просекко DOCG — меньшая зона с уникальными почвами

Самая престижная подзона Cartizze, всего 107 гектаров виноградников, где производят самое дорогое просекко.

Хочешь попробовать настоящее итальянское просеко?

Выбирай среди широкого ассортимента просекко купить можно онлайн с доставкой на дом!

Просмотреть каталог

Вкусовые характеристики просекко

Просекко отличается свежим, фруктовым характером, что делает его идеальным для легкого, непринужденного потребления. В отличие от шампанского, которое часто имеет сложные ноты выпечки и орехов, просекко сохраняет яркие первичные ароматы винограда.

Аромат

• Зеленое яблоко
• Груша
• Персик
• Цитрусовые
• Белые цветы (акация, жасмин)
• Мед (в выдержанных версиях)

Вкус

• Свежая кислотность
• Легкая сладость (в зависимости от стиля)
• Фруктовые ноты
• Минеральность (особенно в DOCG)
• Кремовая текстура
• Освежающее послевкусие

Внешний вид

• Светло-соломенный цвет
• Иногда с зелеными оттенками
• Розовый цвет в Rose версиях
• Активные, но не слишком мелкие пузырьки
• Умеренная пена
• Прозрачность и блеск

Как отличить качественное просеко?

• Проверьте классификацию – DOCG обычно означает высшее качество
• Обратите внимание на регион — Conegliano Valdobbiadene и особенно Cartizze считаются лучшими
• Ищите слово "Superiore" на этикетке - это указывает на более высокий стандарт
• Проверьте год урожая (Millesimato) – это значит, что вино изготовлено из винограда одного года
• Выберите уровень сладости, который вам нравится – от Brut Nature до Demi-Sec

Интересный факт: Просеrко лучше потреблять молодым, в течение 1-2 лет после производства. В отличие от шампанского оно не предназначено для длительного хранения и со временем теряет свои свежие фруктовые ароматы.

С чем пить просеко: идеальный фудпейринг

Легкий, свежий характер просекко делает его универсальным спутником для разных блюд от аперитива до десерта - это игристое вино прекрасно дополнит любую трапезу.

Идеальные закуски

• Прошутто и другие вяленые мясные деликатесы
• Легкие сыры (моцарелла, рикотта, бурата)
• Оливки и артишоки
• Брускетты с разными топингами
• Фокачча с розмарином

Основные блюда

• Морепродукты (особенно с брютпросекко)
• Ризотто с морепродуктами или грибами
• Легкие пасты со сливочными соусами
• Салаты с морепродуктами
• Блюда азиатской кухни с умеренной остротой

Десерты

• Фруктовые салаты (особенно с Extra dryProsecco)
• Панна котта
• Легкие фруктовые торты
• Тирамису
• Свежие ягоды

«Просеко — это вино радости, не требующее особого повода. Оно прекрасно подходит как само по себе, так и в компании с едой»

– Лука Джирото, итальянский сомелье

Планируешь вечеринку или романтический ужин?

Выбери идеальное игристое на праздник из нашей коллекции просеко разных стилей!

Подобрать просеко

Рецепты простых коктейлей из просекко

Просекко – отличная основа для освежающих коктейлей, которые легко приготовить дома. Вот несколько классических рецептов, которые помогут разнообразить ваше знакомство с этим игристым вином.

Апероль Шприц

Ингредиенты:

• 90 мл просекко
• 60 мл Апероль
• 30 мл содовой
• Лёд
• Долька апельсина для украшения

Приготовление: Наполните бокал льдом, добавьте Апероль, просекко и содовую. Осторожно перемешайте и украсьте долькой апельсина.

Классика

Беллини

Ингредиенты:

• 120 мл просекко
• 60 мл персикового пюре
• 5 мл лимонного сока (по желанию)
• Долька персика для украшения

Приготовление: Налейте персиковое пюре на дно бокала для шампанского. Медленно добавьте охлажденное просекко. Осторожно перемешайте и украсьте долькой персика.

Венецианский

Хьюго

Ингредиенты:

• 120 мл просекко
• 30 мл сиропа бузины
• 15 мл содовой
• Лид
• Листья мяты и долька лайма

Приготовление: Положите в бокал лед и листья мяты. Добавьте сироп бузины, просекко и содовую. Осторожно перемешайте и украсьте долькой лайма.

Освежающий

Росси

Этот яркий коктейль – идеальный выбор для летних вечеринок и романтических встреч. Названный в честь итальянского композитора Джоаккино Россини, он является фруктовой вариацией классического Беллини.

Ингредиенты:

• 120 мл просекко
• 60 мл клубничного пюре
• 5 мл сахарного сиропа (по желанию)
• Свежая клубника для украшения

Приготовление:

1. Приготовьте клубничное пюре, измельчив свежую клубнику в блендере.
2. Процедите пюре через сито, чтобы удалить семена
3. Налейте клубничное пюре на дно бокала для шампанского
4. Медленно добавьте охлажденное просекко
5. Осторожно перемешайте и украсьте свежей клубникой

Летний хит Купить ингредиенты

Совет: Для коктейлей лучше всего подходит просекко в стиле Брют или Экстра Драй. Более сладкие варианты могут сделать коктейль слишком сладким, особенно если вы добавляете фруктовые пюре или сиропы.

Идеи для празднования Международного дня просеко

Международный день просекко отмечается 13 августа - это отличный случай собрать друзей и насладиться этим волшебным напитком. Вот несколько идей, как сделать этот праздник незабываемым:

Дегустация разных стилей

Организуйте дегустацию разных видов просекко — от Brut к Dry, от DOC к DOCG. Подготовьте карточки для заметок, чтобы гости могли записывать свои впечатления от каждого образца.

• Подготовьте 4-5 разных видов просекко
• Расположите их от сухого к сладкому
• Добавьте легкие закуски между образцами
• Создайте карточки с описанием каждого вина

Итальянская вечеринка

Создайте атмосферу итальянского праздника с соответствующей музыкой, декором и блюдами. Предложите гостям классические коктейли на основе просекко и традиционные итальянские закуски.

• Украсьте пространство в цветах итальянского флага
• Приготовьте антипасты и легкие закуски
• Включите итальянскую музыку
• Предложите мастер-класс по приготовлению коктейлей

Пикник на природе

Если погода позволяет, организуйте пикник на природе с охлажденным просекко, свежие фрукты и легкие закуски. Не забудьте о специальных бокалах для игристого!

• Выберите живописное место с красивым видом
• Возьмите охладитель для бутылок
• Подготовьте легкие закуски, которые удобно есть на природе
• Не забудьте о пластиковых бокалах игристого

Креативные идеи для фотосессии с просекко

Готовишься к празднованию Международного дня просеко?

Заказывай розовое игристое просекко и другие варианты с доставкой на дом!

Заказать просекко

Просеко — больше чем просто игристое вино

Просекко — это не просто альтернатива шампанскому, а самостоятельный, уникальный напиток с богатой историей и потребительской культурой. От виноградников Венето до твоего праздничного стола – это игристое вино несет в себе солнечное настроение Италии и радость жизни.

Независимо от того, выбираешь ли ты классический Брют для изысканного ужина, или Экстра Драй для коктейлей, или роскошное Картицце DOCG для особого случая просекко всегда придаст праздничности любому событию. А Международный день просекко — отличный повод открыть бутылку этого волшебного напитка и разделить радость с друзьями.

«Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое вино. И слишком прекрасно, чтобы не праздновать его с бокалом просекко»

Так что наполняй бокалы, наслаждайся пузырями и празднуй жизнь с просекко - в Международный день просекко и любой другой день, когда душа стремится к празднику!

Часто задаваемые вопросы о просеко

Можно ли хранить открытую бутылку просеко?

Открытая бутылка просекко быстро теряет пузырьки и свежесть. Лучше выпить ее в течение 1-2 дней после открытия. Для хранения используйте специальную пробку для игристых вин и держите бутылку в холодильнике.

Какая оптимальная температура подачи просек?

Идеальная температура для подачи просекко 6-8°C. Охладите бутылку в холодильнике в течение 2-3 часов перед подачей или в ведре со льдом в течение 30 минут.

Можно ли использовать просеко для приготовления блюд?

Да, просекко отлично подходит для кулинарии. Его можно использовать для приготовления ризото, соусов к морепродуктам, фруктовым десертам и желе. Выбирайте сухие варианты (Brut) для соленых блюд и слаще (Dry) для десертов.

Является ли просеко вегетарианским/веганским продуктом?

Большинство просекко являются вегетарианскими, но не все веганскими, поскольку некоторые производители используют продукты животного происхождения (например, желатин или яичный белок) для осветления вина. Ищите метку "Vegan friendly" на этикетке.