Розовое вино: гид для новичков и ценителей

16 июля 2025
Розовое вино: гид для новичков и ценителей

Что такое розовое вино?

Розовое вино - это не смесь белого и красного, как многие думают. Это отдельная категория вин, имеющая уникальные методы производства, особый вкус и широкую гамму оттенков — от светло-салатового до насыщенно-малинового. Розовые вина сочетают свежесть белых вин и легкую фруктовость красных, что делает их идеальными для летнего вечера, романтического ужина или пикника.

Как производят розовое вино: просто о сложном

Существует несколько методов изготовления розового вина:

  1. Метод мацерации - самый распространенный. Сок красного винограда остается на короткое время в контакте с кожурой (от нескольких часов до 1-2 дней), что придает мягкий розовый цвет.
    • Что такое мацерация? Это процесс настаивания сока на кожуре винограда. В красных винах это длится дольше, у розовых ограничено, чтобы не вытащить слишком много танинов и цвета.
  2. Метод прямых прессов (saignée) часть сока из красного винограда сливают сразу после начала брожения. Его ферментируют как белое вино.
  3. Купание - смешивание белого да красного вина. В ЕС этот метод запрещен для тихих вин, но разрешен для игристых (например, розовое шампанское).

История розового вина

Древнейшие упоминания о розовых винах уходят во времена античной Греции и Рима. Тогда большинство вин имели бледно-розовый цвет из-за несовершенства методов мацерации. Настоящая популярность пришла к розовым винам в XX веке, особенно в Провансе (Франция), который до сих пор считается «меккой» розового вина.

В 2000-х годах розовые вина начали активно входить в моду – сначала в США, затем в Европе. Их стали ассоциировать с легкостью, пожилым настроением и эстетикой инстаграммных вечеринок.

Виды розового вина

Розовые вина делятся по следующим характеристикам:

1. По цвету:

  • Светло-розовые (например прованские): сухие, легкие, цитрусово-дынные.
  • Насыщенно-розовые (испанские, калифорнийские): более яркие, с выраженной ягодностью.

2. За сахаром:

3. По типу вина:

Из каких сортов винограда производят розовое вино?

  • Grenache (Гренаш) — дает мягкое, фруктовое розовое с клубничными нотами.
  • Сира (Сира) — делает вино более глубоким, с оттенками сливы, вишни.
  • Пино Нуар — легкое, изящное розовое с красными ягодами.
  • Темпранильо – пряный испанский акцент.

В Украине для розовых вин часто используют Одесский черный, Каберне Совиньон, Изабеллу.

Украинское розовое вино

Отечественные винодельни за последние годы добились серьезного прогресса в производстве качественного розового вина. Особенно отличаются небольшие крафтовые производители с юга страны – Одесщина, Николаевщина, Херсонщина. Они делают легкие освежающие розовые вина, не уступающие итальянским или французским.

Совет: при выборе украинского розового вина обрати внимание на вино с пометкой «сухое» или «полусухое- они часто имеют приятный баланс фруктовости и кислотности.

Как подавать розовое вино

  • Температура подачи: 8–12 °С
  • Бокал: стандартный бокал для белого вина или универсальный тюльпанообразный
  • Время потребления: лучше всего нравится молодым - в течение 1-2 лет после урожая

С чем сочетается розовое вино

  • Легкие закуски: тапенады, оливки, сыры (бри, фета)
  • Морепродукты: креветки, севиче
  • Салаты с цитрусовыми, клубникой, козьим сыром
  • Барбекю, курица на гриле

Интересные факты о розовом вине

  • В Провансе более 85% виноделия приходится именно на розовые вина.
  • Розовое вино имеет свой праздничный день Национальный день розового вина (вторая суббота июня).
  • В 2010-х розовое стало символом новой винной культуры, в США появился слоган Розе весь день.

Итог

Розовое вино – это не просто модный тренд, а стиль жизни. Его просто любить, но интересно учить. Оно подходит как для новичков, так и опытных гурманов. Розовое — это о балансе, свежести и наслаждении моментом.

Просмотреть все розовые вина на Rumka.Online