Вино "Шабли Премьер Крю Вокупин" Жан Моро белое сухое 0,75л 13%

В 1814 году молодой бондарь Жан-Жозеф Моро женился на дочери местного винодела, унаследовав, таким образом, старейший виноградарско-винодельческий дом в Шабли. Будучи "пионером" Шабли, "J. Moreau et Fils" становился год за годом одним из важнейших производителей этого региона, а впоследствии - самым активным негоциантским домом региона. Эмблема дома "J.Moreau et Fils" во все времена способствовала узнаваемости марки, и представляет собой Porte Noël (Рождественские Ворота), восстановленные в XVIII веке на месте бывших укреплений города. Движимый страстью к вину и уважением к традиционным ценностям, дом "J.Moreau et Fils" мастерски ведет дела и быстро становится одним из важнейших производителей Шабли.

Сегодняшняя работа "J. Moreau et Fils" - это альянс ноу-хау и традиционных технологических аспектов. Главным виноделом дома является Люси Депуидт - уроженка Шабли. Ее задача заключается в том, чтобы раскрыть все особенности сорта винограда Шардоне. Ее работа начинается с выбора участков и склонов каждого участка, мониторинга состояния виноградных лоз партнеров-виноградарей во время ключевых этапов вегетативного цикла и продолжается до сбора урожая. В конечном счете, она руководит винификацией, выдержкой и ассамбляжем всех вин Chablis "J. Moreau & Fils ".

"J. Moreau & Fils" - это смелый и бескомпромиссный дом, бросающий вызов сложному терруару Шабли, добивающийся возвышения Шардоне и раскрывающий его характер. Дом наладил партнерские отношения с дюжиной виноградарей. Эта тесная сотрудничество позволило сделать выбор превосходных участков (более 100 га виноградников, 300 участков, классифицированных в соответствии с их характеристиками) и обеспечить контроль за виноградными лозами и виноградом. Эта ориентированная на качество логика работы естественным образом распространяется и на вино на различных этапах виноделия. Практически все вина подвергаются яблочно-молочной ферментации для обеспечения округлости и сложности.

Некоторые вина даже ферментируют в дубовых бочках и (или) выдерживают на осадке. Причем, выбор бочек имеет решающее значение для белых вин, таких же чувствительных, как сам регион Шабли. Лучше всего использовать для этих целей мелкозернистую древесину для того, чтобы "не забить" вино лишними нюансами дуба. Винодельческий дом работает только с дрожжами, которые были отобраны или выведены специалистами дома в лабораторных условиях.