Биттер

Что представляет собой традиционный биттер? Bitter в переводе дословно означает «горький» - это популярная горькая настойка во многих странах Европы. Самым знаменитым представителем этой разновидности алкоголя является немецкий Jägermeister, однако биттеры выпускаются и под такими брендами, как Jack Daniels, например, Angostura, Hella и так далее.

Горькие настойки были популярны в лечебных целях еще в 19 веке, когда их рецепты стали появляться во многих публикациях, ориентированных на фармацевтов. Сегодня это может показаться странным, но в то время многие на полном серьезе считали этот сильно ароматизированный ликер лечебным тоником.

В 1862 году известный бармен Джерри Томас упомянул горькие настойки в своей книге «Как смешивать напитки». После этого ароматные биттеры, купить которые мы предлагаем в ассортименте в данном разделе нашего каталога,официально вошли в мир спиртных напитков не как основной ингредиент, а как ароматизатор в коктейлях.

Расцвет и упадок

Примерно в конце 19-го века биттеры становятся крайне популярными в высшем свете. Иногда напитки на их основе называли также «сухим мартини». Лучшим рецептом считалась половина джина, полусухой вермут и несколько десертных ложек элегантного биттера. Излишне говорить, что этот напиток часто заканчивал вечеринку для многих еще до ее начала!

Заказать биттеры можно было и в других сочетаниях. В частности пользовались популярностью коктейли с причудливыми названиями, такими как «бижутерия» и «опера». В них, помимо непосредственно горькой настойки, использовались различные барные миксеры и ликеры.

После эпохи сухого закона (примерно в 1930-х годах), популярность биттеров начала снижаться. В 50-е и 60-е о горьких настойках практически не вспоминали, однако к 90-м годам эта разновидность алкоголя пережила свое «второе рождение», став популярнейшим ингредиентом для коктейлей на молодежных вечеринках.

Что такое апельсиновый биттер?

Цедра апельсина является основным ингредиентом апельсиновой горечи и придает напитку большую часть его вкуса. Большинство производителей используют апельсины из Севильи и Вест-Индии, с помощью которых удается добиться наилучшего вкуса.

Некоторые сорта со вкусом апельсина имеют сладкие и фруктовые нотки, в то время как другие, как правило, более сухие. Пряные биттеры предлагают различные нотки трав и специй, таких как:

• корица;
• кардамон;
• имбирь;
• гвоздика.

Каждый сорт биттера имеет свой уникальный вкус, поэтому вы наверняка найдете для себя лучшее сочетание ингредиентов в любимом коктейле.