Что такое аперитив и как его правильно пить?

Случалось ли вам приходить в ресторан и видеть в меню раздел «Аперитивы», но не совсем понимать, что это? Или вам кто-то советовал начать ужин с бокала апероля, и вы колебались, действительно ли это уместно? В этой статье мы на простом языке расскажем, что такое аперитив, как и когда его пить, какие напитки к нему принадлежат и с чем их лучше всего сочетать.

Что такое аперитив

Слово "аперитив" происходит от латинского aperire, что означает «открывать» И действительно, аперитив — это алкогольный напиток, который подают перед едой, чтобы «открыть аппетит» Обычно это легкие, не слишком сладкие, часто немного горьковатые напитки с освежающим вкусом. Они призваны разбудить рецепторы и подготовить желудок к трапезе.

История аперитив

Традиция аперитива имеет глубокие корни еще со времен Древнего Рима. Римляне уже тогда употребляли настои на травах перед едой, чтобы стимулировать аппетит. Впоследствии эта практика распространилась по всей Европе, особенно во Франции и Италии. В средневековье врачи прописывали травяные настойки как лечебные средства, постепенно ставшие частью ежедневного потребления.

Настоящий расцвет аперитивной культуры произошел в 18–19 веках, когда во Франции популярность приобрели анисовые напитки и абсент, а в Италии начали активно развивать производство вермута (крепкие алкогольные напитки на основе вина с добавлением трав и специй, которые могут быть как сладкими, так и сухими). В это время аперитивы стали модным ритуалом в салонах и светских встречах.

Сегодня аперитив — это не только гастрономическая привычка, но и важный элемент европейской культуры гостеприимства, символизирующий начало трапезы, приятное общение и расслабление.

Когда пить аперитив

Аперитив подают обычно за 30–60 минут до еды. Его можно смаковать самостоятельно или в компании легких закусок – оливок, орехов, сыра, крекеров. Это не напиток для утоления жажды, а скорее для создания приятной атмосферы перед основным блюдом.

Самые популярные аперитивы

Апероль

Апероль – ярко-оранжевый итальянский аперитив со вкусом апельсина, ревеня и пряностей. Один из самых известных коктейлей на его основе. Апероль Сприц, который готовят из апероля,просекко и газировки. Обладает легким горьковато-сладким вкусом и освежающим ароматом.

Мартини

Мартини — классический итальянский вермут, доступный в различных вариантах: Бьянко (сладкий), Россо (травяной, с карамельными нотами), Экстра драй (сухой и резкий). Подается охлажденным или со льдом. Идеально сочетается с лимоном или зелёными оливками.

Битеры

Горькие настойки с насыщенным вкусом – их добавляют в коктейли или подают небольшими порциями в чистом виде. Они имеют ярко выраженный горьковатый профиль, поэтому отлично подходят для подготовки к пище. Особенно ценят способность улучшать пищеварение.

Просекко

Итальянское игристое вино с легким, фруктовым вкусом. Идеальный выбор для аперитива – особенно в составе коктейлей или самостоятельно. Освежает, имеет невысокое содержание алкоголя и часто используется в качестве основы для летних миксов.

Как подавать аперитив

Температура: большинство аперитивов подают хорошо охлажденными (8–10°C).
Бокалы: для мартини – бокал «треугольник», для апероля и просекко – высокие бокалы типа флют или винные.
Закуски: легкие, соленые, не жирные. Чипсы, сыр, маслины, гренки – идеальные спутники.

Интересные факты

Во Франции аперитив часто называют просто аперо, и это целый социальный ритуал с собственной атмосферой.
Апероль был создан в 1919 году в Италии, но настоящую популярность приобрел только в 2000-х, когда компания Кампари сделала его звездой рекламной кампании.
В Италии аперитив часто сопровождается целым набором закусок – такая традиция называется «аперичена» (apericena).

Итог

Аперитив – это больше, чем напиток. Это настроение, традиция и подготовка к чему-нибудь вкусному. Он легкий, ароматный, созданный для того, чтобы сделать ужин особенным уже с первых минут. Выбирайте Апероль, Мартини, битеры, просекко и другие аперитивы в каталоге Rumka.Online — и создавайте свою гастрономическую традицию дома.

Также рекомендуем прочитать наши статьи: