Блог

У минулому столітті цей напій був створений як ліки від хвороб шлунка, і став національним напоєм Голландії, це був напій вироблений шляхом мацерації ягід ялівцю на спирту. Йдеться про дуже популярному сьогодні напої, це джин. Джин був створений близько 1689 року. Найперша Згадка джина в поєднанні з їжею, з імбирним пряником, з'явилося в 1731 році. До цих пір це поєднання іноді зустрічається в деяких частинах Англії. Джин був створений в Голландії і донині, він носить назву женевір від назви ягід ялівцю. У Голландії женевер продавався в аптеках до кінця 1600 – х.у питних же закладах популярність мав напій, ароматизований полином-вермут. Напій потрапив до Англії і став дуже популярним. Англійці скоротили назву, і так з'явилося слово Джин. Вже в середині 17го століття англійці дізналися рецепт улюбленого напою. А коли в 1689 році припинилися поставки джина з Голландії, англійці зайнялися власним виробництвом і вдосконалили технологію виробництва. До 1726 року в Лондоні працювало 1 500 перегінних Колон, а джин можна було купити в 6 287 місцях. З моменту своєї появи виникло кілька різних технологій виробництва джина, і ця еволюція відображає постійну модернізацію методів дистиляції і ароматизації. В результаті розвитку технології Джини розділені на три категорії:

Дистильований через перегінний куб, являє собою самий ранній тип джина. Його традиційно виготовляють шляхом перегонки з ферментованого зерна, ячменю або інших зерен з подальшим його перерозподілом з використанням ароматизирующего рослинної сировини. Цей тип джина часто витримується в резервуарах або дерев'яних бочках і зберігає більш важкий, солодовий смак, що надає йому помітну схожість з віскі. Цей тип джина найчастіше відносять до голландського типу джина-женеверу. Юридично він може бути проведений тільки на території Нідерландів, Бельгії, двох північних регіонів Франції і двох землях Німеччини. Інші два види відносяться до англійського типу джина.

Змішаний джин отримують шляхом ароматизації нейтральних спиртів з есенціями або іншими «натуральними ароматизаторами» без повторної дистиляції. Цінність (аромат, смак, ціна) такого джина набагато нижче дистильованого. Також в джин додаються і інші інгредієнти, щоб надати напою повністю унікальний смак, наприклад, цедра цитрусових, корінь і насіння дягелю, Корінь Ірису, корінь солодки, кориця, мигдаль, шкірка лайма, шкірка грейпфрута, лонган, шафран, баобаб, ладан, коріандр, зерна раю, мускатний горіх, кора касії та інші.

Дистильований через ректифікаційну колону, основа для цього спирту може бути отримана з зерна, цукрових буряків, винограду, картоплі, цукрової тростини, простого цукру або будь-якого іншого матеріалу сільськогосподарського походження. Потім спирт переганяється з ягодами ялівцю та іншими рослинними компонентами в куб.найчастіше рослинні речовини поміщаються в «кошик джина», розташовану в голівці куба, що дозволяє гарячим алкогольним парам витягувати ароматизуючі компоненти з різних інгредієнтів. Цей метод дає джину більш легкий смак, і дозволяє зробити той самий «Лондонський сухий джин». Так само до англійського типу відносяться:

Плімут джин, (PlimutGin) це напій контрольований за походженням. Його назва походить від міста Плімут в графстві Девоншир.Вперше цей джин був проведений в 1795 ченцями в монастирі. Унікальність цього джина в тому, що вода, для виробництва протікає через різні породи.Смак у джина м'який і несе насичений аромат ялівцю.

Еллов джин( YellowGin) - світло бурштинового кольору, одержуваний в результаті витримки напою в бочках з під хересу.

Голд джин (GoldGin) джин увыдержанный в бочках з під хересу і з додаванням карамелі, що робить колір насичено бурштиновим.

Олд Том джин – OldTom) - його так само називають жіночим джином, какв напій при виробництві додають цукор, близько 6,5 % що робить цей вид джина більш солодким. У смаку відсутні ноти цитруса.

Ароматний(Flavored)- до цього типу відносяться багато крафтові Джини: вони мають другий домінуючий аромат після ялівцю, який виноситься на етикетку.

Композиція ботанікалів і спосіб отримання екстракту з них у кожного джина індивідуальні. Крім ялівцю використовуються коріандр, цедра лимона і найрізноманітніших цитрусових, корінь солодки, корінь ірису, ангелики, кориця, аніс, перець кубеба, мускатний горіх, лавровий лист, ромашка, хміль, квітки бузини, герані, імбир, гвоздика, шафран, чай, лаванда, троянда, огірок, ладан — багато з них мають широке застосування в медицині.Для оцінки якості і недоліків джина, його краще дегустувати при кімнатній температурі, наполовину розведеним водою. А ось вживають джин частіше в складі коктейлів або з тоніком. Джин це відмінний напій для втілення фантазій і експериментів для любителів елегантних і сміливих напоїв і коктейлів.