Ігристе вино чи шампанське: у чому різниця і що краще купити?

У світі бульбашок легко заплутатись. Шампанське, просекко, кава, ламбруско… Здається, усе це - просто ігристе вино. Але, чи дійсно це так? Якщо ви коли-небудь ставили собі питання: у чому різниця між шампанським та ігристим вином і що краще купити, — ця стаття саме для вас. Ми розповімо все просто, зрозуміло й без зайвого пафосу — щоб навіть новачок у світі вина міг зробити впевнений вибір.

Що таке шампанське — і чому воно “вище рангом”?

Шампанське — це не просто ігристе вино, а вино з чітко визначеного регіону Франції — Шампань. І тільки воно має право носити цю назву.

Його виготовляють за традиційним методом — це складний і витончений спосіб, що включає дві ферментації:

Перша ферментація — звичайний процес, коли виноградний сік перетворюється на тихе вино.
Потім починається друга ферментація: у пляшку додають трохи цукру і дріжджів, закривають її, і в процесі бродіння утворюються природні бульбашки. Саме тому шампанське так м’яко і витончено «грає» в бокалі.

Цікаво: колись бульбашки в шампанському вважалися дефектом! Але монах Дом Періньйон перетворив цю «помилку» на символ розкоші й витонченості.

А що таке ігристе вино?

Усе шампанське — це ігристе, але не все ігристе — шампанське. Ігристе вино — це широка категорія вин з бульбашками, які виробляють у різних країнах світу та різними методами.

Найпопулярніший спосіб — резервуарний метод (метод Шарма). Тут друга ферментація відбувається не в пляшці, а у великих сталевих чанах — це простіше і дешевше, тому й ціна готового вина нижча.

Найпопулярніші види:

Prosecco — легке, фруктове ігристе з Італії
Cava — іспанська альтернатива шампанському
Lambrusco — червоне, солодкувате, молодіжне
Fragolino — ароматне, з відтінком полуниці

Обирайте ідеальне бульбашкове — на будь-який смак і бюджет.

Основні відмінності: коротко і ясно

Походження: шампанське — лише з Франції, ігристе — з усього світу
Метод: шампанське — традиційний, ігристе — частіше резервуарний
Смак: шампанське — глибше і складніше, ігристе — легке і фруктове
Ціна: шампанське — дорожче, ігристе — доступніше
Престиж: шампанське — для найбільш урочистих подій, ігристе — для усіх вечорів та свят

Часті питання про ігристе вино

Чи правда, що ігристе — це завжди солодке? Ні. Є дуже сухі варіанти — брют або екстрасухе. А є солодші — напівсолодке, солодке.
Чи можна пити ігристе щодня? Помірно — так. Якісне ігристе вино містить антиоксиданти, а його легкість — гарна альтернатива важким напоям.
Як відкрити пляшку без «баху»? Тримайте пляшку під кутом 45°, тримайте корок і обережно прокручуйте пляшку — не корок. Має бути «шепіт», а не вибух.

З чим пити шампанське та ігристе: гастропари

Шампанське: устриці, тартар з лосося, брі, картопля фрі
Prosecco: салат з грушею, суші, креветки, тірамісу
Cava: хамон, паелья, попкорн з трюфельною сіллю
Lambrusco /Fragolino: піца з прошуто, ягідні десерти, шоколад

Неочікувано, але смачно:

Шампанське + суші з копченим вугром
Cava + шаурма
Lambrusco + арахісова паста
Prosecco + буряк із фетою

Що краще купити із ігристого вина?

Подарунок? — шампанське

Вечірка? — просекко або ламбруско

Романтична вечеря? — кава

Хочеться солоденького? —напівсолодке або солодке

Оберіть за стилем:

Брют — сухе, освіжаюче
Екстрасухе — майже без солодкості
Напівсухе — баланс
Солодке — м’яке, десертне

Чому ігристе вино — не тільки для свят

Ми звикли відкривати ігристе лише на Новий рік чи весілля. Але насправді — це напій для радості. Келих просекко після роботи, кава на балконі або ламбруско з піцою в піжамі — це теж момент для бульбашок. Іноді не треба чекати приводу, щоб створити настрій.