Покроковий рецепт чізкейку з Бейлісом: десерт, що закохує

Чізкейк з Бейлісом — це десерт, який поєднує ніжність вершкового сиру з багатим смаком ірландського лікеру. Його оксамитова текстура, аромат кави, шоколаду та ванілі роблять кожен шматочок справжньою гастрономічною насолодою. Такий десерт з лікером ідеально підходить для свят, романтичних вечерь або затишних вечорів із чашкою кави.

Лікер Baileys — це ірландський кремовий алкогольний напій, який створюють з поєднання вершків, віскі та ароматизаторів. Він чудово підходить до десертів, адже додає м’якої алкогольної нотки та глибини смаку, не перебиваючи ніжність основних інгредієнтів. Чізкейк з Бейлісом — чудовий спосіб вразити гостей, адже виглядає він розкішно, а готується досить просто.

Трохи про лікер Baileys

Baileys Irish Cream з’явився у 1974 році та швидко став одним із найпопулярніших лікерів у світі. Його м’який вершковий смак, у якому відчуваються какао, ваніль і карамель, чудово поєднується з кавою, морозивом та випічкою. Саме тому десерти з лікером Бейліс вже давно стали класикою кулінарії — від тірамісу до чізкейків.

Baileys має вміст алкоголю близько 17%, але у десертах він не домінує, а лише додає легкого зігріваючого післясмаку та ароматної насиченості.

Інгредієнти

Для основи:

200 г пісочного печива (Digestive, “Ювілейне” або інше)
100 г вершкового масла

Для начинки:

500 г крем-сиру (Philadelphia, маскарпоне або інший якісний крем-сир)
200 г цукру
200 мл сметани 20%
3 яйця
120 мл лікеру Baileys Irish Cream
1 ч. л. ванільного цукру

Для прикрашання:

Тертий шоколад
Какао-порошок
Збиті вершки
Карамельний або шоколадний соус

Покроковий рецепт чізкейку з Бейлісом

Крок 1: Основа

Подрібніть печиво у блендері або качалкою до дрібної крихти.

Розтопіть вершкове масло та змішайте з крихтою до однорідної консистенції.

Викладіть суміш у роз’ємну форму (діаметр 22–24 см), утрамбуйте ложкою.
Поставте в холодильник на 15–20 хвилин, щоб основа застигла.

Порада: чим щільніше ви утрамбуєте основу, тим рівнішою вона буде при нарізанні готового десерту.

Крок 2: Начинка

У великій мисці змішайте крем-сир, цукор і ванільний цукор до кремової маси.

Додайте сметану та продовжуйте збивати на низькій швидкості.
По одному введіть яйця, ретельно перемішуючи після кожного.
Влийте лікер Baileys і знову обережно перемішайте до однорідності.

Лайфхак: не збивайте масу надто довго, щоб у ній не з’явилося багато бульбашок — вони можуть призвести до тріщин під час випікання.

Крок 3: Випікання

Розігрійте духовку до 160°C.
Вийміть основу з холодильника, вилийте начинку, розрівняйте.
Поставте форму у глибоке деко, налийте туди гарячу воду (водяна баня) — це допоможе зберегти ніжну текстуру.
Випікайте 50–60 хвилин, поки краї стануть пружними, а центр злегка тремтітиме.

Крок 4: Охолодження

Вимкніть духовку, злегка прочиніть дверцята та залиште чізкейк на 1 годину.
Потім дайте охолонути при кімнатній температурі ще 30–40 хвилин.
Перенесіть у холодильник мінімум на 4 години, а краще — на ніч.

Крок 5: Подача

Перед подачею прикрасьте чізкейк тертим шоколадом, посипте какао або додайте збиті вершки. Можна полити карамельним чи шоколадним соусом. Для гармонійного смаку подайте шматочок із чашкою еспресо або келихом Baileys.

З чим поєднується чізкейк з Бейлісом

Цей десерт з лікером чудово смакує з:

кавою (особливо капучино або латте),
гарячим шоколадом,
десертними винами,
морозивом (ванільним або шоколадним).

Його можна подавати як окрему страву або як частину великого десертного столу.

Варіації чізкейку з Бейлісом

Шоколадний чізкейк з Бейлісом — додайте 100–150 г розтопленого чорного шоколаду в начинку.
Без випікання — замініть яйця на 15 г желатину, розчиненого у 50 мл води, та охолоджуйте 6–8 годин.
Кавовий чізкейк з Бейлісом — додайте 1–2 ч. л. розчинної кави в начинку.
Міні-чізкейки — розлийте масу по формах для мафінів, зменшивши час випікання до 25 хвилин.

Поради для ідеального результату

Використовуйте жирний крем-сир — низькожирні аналоги можуть зробити текстуру рідшою.
Діставайте чізкейк із духовки, коли він ще злегка “тремтить” в центрі — у холодильнику він стабілізується.
Не поспішайте різати — дайте десерту добре охолонути, інакше він втратить форму.
Якщо хочете більш інтенсивного смаку лікеру, збільшіть його кількість до 150 мл, але зменшіть сметану на 30–40 мл.

FAQ — поширені питання

Чи можна замінити Бейліс іншим лікером? Так, можна використати Sheridan’s, Carolans або інший кремовий лікер.

Чи можна зробити безалкогольний варіант? Так, замініть Бейліс на вершковий сироп із ароматом ірландського крему.

Чи можна заморозити чізкейк з Бейлісом? Так, загорніть порційні шматочки у плівку та зберігайте до 2 місяців.

Скільки калорій у чізкейку з Бейлісом? В середньому 350–420 ккал на шматочок (120 г), залежно від інгредієнтів.

Висновок

Чізкейк з Бейлісом — це десерт, який поєднує елегантність ресторанної подачі з домашнім затишком. Він ніжний, ароматний і водночас простий у приготуванні. Завдяки лікеру Baileys цей десерт отримує особливу глибину смаку, а кожен шматочок закохує з першого разу.