Блог

Бульбашки, що танцюють у келиху, свіжий фруктовий аромат і легка солодкість на губах — це магія просекко, італійського ігристого вина, яке підкорило світ своєю доступністю та неповторним смаком. Щороку 13 серпня поціновувачі цього напою відзначають Міжнародний день просекко — свято, яке народилося з любові до цього сонячного напою. Це чудова нагода зібрати друзів, відкрити пляшку охолодженого ігристого та насолодитися літнім вечором під акомпанемент бульбашок. Просекко давно перестало бути просто альтернативою шампанському — воно створило власну культуру споживання, з особливими традиціями, коктейлями та гастрономічними поєднаннями. Від виноградників Венето до твого святкового столу — історія просекко сповнена сонця, традицій та інновацій. Тож давай зануримось у світ цього чарівного напою, дізнаємося про його походження, різноманіття видів та секрети вибору ідеального просекко для будь-якої нагоди.

Що таке просекко і чим воно відрізняється від шампанського?

Просекко — це італійське ігристе вино, яке виробляється переважно в регіонах Венето та Фріулі-Венеція-Джулія на північному сході Італії. Головна відмінність від шампанського полягає не лише в географії, але й у методі виробництва та сортах винограду.

Основні відмінності просекко:

• Виготовляється переважно з винограду сорту глера (раніше відомого як просекко)
• Виробляється методом Шарма (вторинна ферментація у великих резервуарах)
• Має свіжий, фруктовий смак з нотами яблука, груші та квітів
• Зазвичай має менший тиск і більші бульбашки
• Доступніша ціна порівняно з шампанським

Особливості шампанського:

• Виробляється з сортів Шардоне, Піно Нуар та Піно Меньє
• Виготовляється традиційним методом (вторинна ферментація у пляшках)
• Має складніший смак з нотами тостів, горіхів та бісквіту
• Дрібніші та стійкіші бульбашки
• Довший період витримки (мінімум 15 місяців)

Просекко відрізняється легшим, свіжішим характером та більшою доступністю, що зробило його популярним вибором для щоденних святкувань та коктейлів. Шампанське ж традиційно асоціюється з особливими подіями та має складніший смаковий профіль.

Історія походження просекко

Історія просекко сягає глибокої давнини. Перші згадки про вино з цієї місцевості датуються римськими часами, коли натураліст Пліній Старший описував вино "Pucinum" з регіону поблизу Трієста. Однак сучасна історія просекко починається в селі Просеко неподалік Трієста, від якого напій і отримав свою назву.

«Просекко — це не просто вино, це вираження території, культури та традицій північно-східної Італії, що формувалися століттями»

— Консорціум захисту Просекко DOC

До середини XX століття просекко було переважно солодким і малознаним за межами Італії. Справжній бум популярності почався у 1960-х роках, коли виробник Карпене Мальволті вдосконалив метод Шарма для виробництва ігристих вин. Це дозволило створювати якісне ігристе вино за доступнішою ціною.

У 2009 році просекко отримало статус DOC (Denominazione di Origine Controllata), а найкращі виноробні зони — статус DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Цей крок захистив автентичність напою та закріпив його місце серед найкращих ігристих вин світу.

Сьогодні просекко — одне з найпопулярніших ігристих вин у світі, з річним виробництвом понад 600 мільйонів пляшок.

Класифікація просеко за стилями

За рівнем солодкості

Тип	Вміст цукру	Характеристика	Рекомендоване поєднання
Brut Nature	0-3 г/л	Найсухіший варіант, без відчутної солодкості	Устриці, морепродукти, легкі закуски
Brut	до 12 г/л	Сухий, з мінімальною солодкістю	Риба, морепродукти, легкі салати
Extra Dry	12-17 г/л	Найпопулярніший стиль, з легкою солодкістю	Прошутто, м'які сири, фрукти
Dry	17-32 г/л	Помітна солодкість, але збалансована кислотністю	Десерти, фрукти, пікантні сири
Demi-Sec	32-50 г/л	Виразно солодкий варіант	Солодкі десерти, фруктові тарти

За рівнем ігристості

Spumante

Повністю ігристе вино з тиском понад 3 бари. Має інтенсивні, стійкі бульбашки та яскравий характер. Найпопулярніший стиль просекко на міжнародному ринку.

Найпопулярніший

Frizzante

Напівігристе вино з тиском 1-2,5 бари. Має ніжніші, менш інтенсивні бульбашки. Традиційно закривається корком на мотузці (spago).

Традиційний

Tranquillo

Тихе вино без бульбашок. Рідкісний стиль, який майже не експортується за межі Італії. Має виразний фруктовий характер.

Рідкісний

За географічним походженням

Просеко DOC

Базовий рівень якості, що охоплює дев'ять провінцій у регіонах Венето та Фріулі-Венеція-Джулія. Становить близько 80% всього виробництва просекко.

Сюди також входить Prosecco DOC Treviso — підзона з дещо вищими стандартами якості.

Просекко DOCG

Вищий рівень якості з суворішими вимогами до виробництва. Включає дві зони:

• Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG — історичний центр виробництва з пагорбистим ландшафтом
• Asolo Prosecco DOCG — менша зона з унікальними ґрунтами

Найпрестижніша підзона — Cartizze, всього 107 гектарів виноградників, де виробляють найдорожче просекко.

Хочеш спробувати справжнє італійське просекко?

Обирай серед широкого асортименту просекко купити можна онлайн з доставкою додому!

Переглянути каталог

Смакові характеристики просекко

Просекко вирізняється свіжим, фруктовим характером, що робить його ідеальним для легкого, невимушеного споживання. На відміну від шампанського, яке часто має складні ноти випічки та горіхів, просекко зберігає яскраві первинні аромати винограду.

Аромат

• Зелене яблуко
• Груша
• Персик
• Цитрусові
• Білі квіти (акація, жасмин)
• Мед (у витриманих версіях)

Смак

• Свіжа кислотність
• Легка солодкість (залежно від стилю)
• Фруктові ноти
• Мінеральність (особливо у DOCG)
• Кремова текстура
• Освіжаючий післясмак

Зовнішній вигляд

• Світло-солом'яний колір
• Іноді з зеленуватими відтінками
• Рожевий колір у Rosé версіях
• Активні, але не надто дрібні бульбашки
• Помірна піна
• Прозорість і блиск

Як відрізнити якісне просекко?

• Перевірте класифікацію — DOCG зазвичай означає вищу якість
• Зверніть увагу на регіон — Conegliano Valdobbiadene і особливо Cartizze вважаються найкращими
• Шукайте слово "Superiore" на етикетці — це вказує на вищий стандарт
• Перевірте рік врожаю (Millesimato) — це означає, що вино виготовлене з винограду одного року
• Оберіть рівень солодкості, який вам до вподоби — від Brut Nature до Demi-Sec

Цікавий факт: Просекко найкраще споживати молодим, протягом 1-2 років після виробництва. На відміну від шампанського, воно не призначене для тривалого зберігання і з часом втрачає свої свіжі фруктові аромати.

З чим пити просекко: ідеальний фудпейринг

Легкий, свіжий характер просекко робить його універсальним супутником для різноманітних страв. Від аперитиву до десерту — це ігристе вино чудово доповнить будь-яку трапезу.

Ідеальні закуски

• Прошутто та інші в'ялені м'ясні делікатеси
• Легкі сири (моцарелла, рікота, бурата)
• Оливки та артишоки
• Брускети з різними топінгами
• Фокача з розмарином

Основні страви

• Морепродукти (особливо з брютпросекко)
• Різотто з морепродуктами або грибами
• Легкі пасти з вершковими соусами
• Салати з морепродуктами
• Страви азійської кухні з помірною гостротою

Десерти

• Фруктові салати (особливо з екстра сухепросекко)
• Панакота
• Легкі фруктові тарти
• Тірамісу
• Свіжі ягоди

«Просекко — це вино радості, яке не потребує особливого приводу. Воно чудово смакує як саме по собі, так і в компанії з їжею»

— Лука Джиротто, італійський сомельє

Плануєш вечірку чи романтичну вечерю?

Обери ідеальне ігристе на свято з нашої колекції просекко різних стилів!

Підібрати просекко

Рецепти простих коктейлів із просекко

Просекко — чудова основа для освіжаючих коктейлів, які легко приготувати вдома. Ось кілька класичних рецептів, які допоможуть урізноманітнити ваше знайомство з цим ігристим вином.

Апероль Шпріц

Інгредієнти:

• 90 мл просекко
• 60 мл Апероль
• 30 мл содової
• Лід
• Долька апельсина для прикраси

Приготування: Наповніть келих льодом, додайте Апероль, просекко та содову. Обережно перемішайте та прикрасьте долькою апельсина.

Класика

Белліні

Інгредієнти:

• 120 мл просекко
• 60 мл персикового пюре
• 5 мл лимонного соку (за бажанням)
• Долька персика для прикраси

Приготування: Налийте персикове пюре на дно келиха для шампанського. Повільно додайте охолоджене просекко. Обережно перемішайте та прикрасьте долькою персика.

Венеціанський

Хуго

Інгредієнти:

• 120 мл просекко
• 30 мл сиропу бузини
• 15 мл содової
• Лід
• Листя м'яти та долька лайма

Приготування: Покладіть у келих лід та листя м'яти. Додайте сироп бузини, просекко та содову. Обережно перемішайте та прикрасьте долькою лайма.

Освіжаючий

Россіні

Цей яскравий коктейль — ідеальний вибір для літніх вечірок та романтичних зустрічей. Названий на честь італійського композитора Джоаккіно Россіні, він є фруктовою варіацією класичного Белліні.

Інгредієнти:

• 120 мл просекко
• 60 мл полуничного пюре
• 5 мл цукрового сиропу (за бажанням)
• Свіжа полуниця для прикраси

Приготування:

1. Приготуйте полуничне пюре, подрібнивши свіжу полуницю в блендері
2. Процідіть пюре через сито, щоб видалити насіння
3. Налийте полуничне пюре на дно келиха для шампанського
4. Повільно додайте охолоджене просекко
5. Обережно перемішайте та прикрасьте свіжою полуницею

Літній хіт Купити інгредієнти

Порада: Для коктейлів найкраще підходить просекко у стилі Brut або Extra Dry. Солодші варіанти можуть зробити коктейль занадто солодким, особливо якщо ви додаєте фруктові пюре або сиропи.

Ідеї для святкування Міжнародного дня просекко

Міжнародний день просекко відзначається 13 серпня — це чудова нагода зібрати друзів та насолодитися цим чарівним напоєм. Ось кілька ідей, як зробити це свято незабутнім:

Дегустація різних стилів

Організуйте дегустацію різних видів просекко — від Brut до Dry, від DOC до DOCG. Підготуйте картки для нотаток, щоб гості могли записувати свої враження від кожного зразка.

• Підготуйте 4-5 різних видів просекко
• Розташуйте їх від сухого до солодкого
• Додайте легкі закуски між зразками
• Створіть картки з описом кожного вина

Італійська вечірка

Створіть атмосферу італійського свята з відповідною музикою, декором та стравами. Запропонуйте гостям класичні коктейлі на основі просекко та традиційні італійські закуски.

• Прикрасьте простір у кольорах італійського прапора
• Приготуйте антипасті та легкі закуски
• Увімкніть італійську музику
• Запропонуйте майстер-клас з приготування коктейлів

Пікнік на природі

Якщо погода дозволяє, організуйте пікнік на природі з охолодженим просекко, свіжими фруктами та легкими закусками. Не забудьте про спеціальні келихи для ігристого!

• Оберіть мальовниче місце з гарним краєвидом
• Візьміть охолоджувач для пляшок
• Підготуйте легкі закуски, які зручно їсти на природі
• Не забудьте про пластикові келихи для ігристого

Креативні ідеї для фотосесії з просекко

Готуєшся до святкування Міжнародного дня просекко?

Замов рожеве ігристепросекко та інші варіанти з доставкою додому!

Замовити просекко

Просекко — більше ніж просто ігристе вино

Просекко — це не просто альтернатива шампанському, а самостійний, унікальний напій з багатою історією та культурою споживання. Від виноградників Венето до твого святкового столу — це ігристе вино несе в собі сонячний настрій Італії та радість життя.

Незалежно від того, чи обираєш ти класичне Brut для вишуканої вечері, чи Extra Dry для коктейлів, чи розкішне Cartizze DOCG для особливої нагоди — просекко завжди додасть святковості будь-якій події. А Міжнародний день просекко — чудовий привід відкрити пляшку цього чарівного напою та розділити радість з друзями.

«Життя занадто коротке, щоб пити погане вино. І занадто прекрасне, щоб не святкувати його з келихом просекко»

Тож наповнюй келихи, насолоджуйся бульбашками та святкуй життя з просекко — в Міжнародний день просекко і будь-який інший день, коли душа прагне свята!

Часті запитання про просекко

Чи можна зберігати відкриту пляшку просекко?

Відкрита пляшка просекко швидко втрачає бульбашки та свіжість. Найкраще випити її протягом 1-2 днів після відкриття. Для зберігання використовуйте спеціальну пробку для ігристих вин та тримайте пляшку в холодильнику.

Яка оптимальна температура подачі просекко?

Ідеальна температура для подачі просеко — 6-8°C. Охолодіть пляшку в холодильнику протягом 2-3 годин перед подачею або в відрі з льодом протягом 30 хвилин.

Чи можна використовувати просекко для приготування страв?

Так, просекко чудово підходить для кулінарії. Його можна використовувати для приготування ризото, соусів до морепродуктів, фруктових десертів та желе. Обирайте сухі варіанти (Brut) для солоних страв та солодші (Dry) для десертів.

Чи є просеко вегетаріанським/веганським продуктом?

Більшість просекко є вегетаріанськими, але не всі є веганськими, оскільки деякі виробники використовують продукти тваринного походження (наприклад, желатин або яєчний білок) для освітлення вина. Шукайте позначку "Vegan friendly" на етикетці.