Блог

Прекрасний аперитив і компонент багатьох коктейлів, вермут стає все більш популярним в наші дні. Вермут це алкогольний напій, отриманий на основі вина, настояного на різних травах і прянощах. У перекладі з німецької назва напою означає»полин". Цей напій створюється шляхом мацерації-розмочування суміші трав і рослин у вині. Перед тим, як додати різні трави або прянощі в напій, їх необхідно підготувати. Для початку трави, а так само коріння і спеції сушать, потім наполягають на спирті. Завдяки цьому процесу ефірні масла розчиняються. Далі екстракт фільтрують ще раз, додають до них цукор і спирт. Цукор зменшує гіркоту, а ось спирт дозволяє розчинити ароматичні речовини, також він грає роль консерванту. Далі вермут охолоджують до -5 градусів, і знову відправляють на фільтрацію. Тривалість всього процесу становить від двох місяців. Вино має бути відносно нейтральною базою, а сорт винограду вибирають в залежності від регіону, в якому виробляється вермут: Французькі можуть бути виготовлені з «Уні блана», італійські — з групи «москато», а іспанські — з «айреном», посадженим по всій країні. Кожен виробник вермутів ретельно охороняє свої рецепти. Припускають, що винахідником вермуту був Гіппократ, який придумав новий напій ще до нашої ери. У промислових масштабах Полинове спиртне стали виробляти в італійському Турині з другої половини 17 го століття.

Спочатку вермути ділилися на два типи: солодкі і сухі, відомі як італійські та французькі — відповідно країнам, де кожен з них був вперше проведений.
В даний час є різні варіанти напою: наприклад Екстра сухі білі, солодкі білі (бьянко), бурштинові (амбро), рожеві та інші.Французькі вермути завжди сухі, а ось італійські мають широку класифікацію:

• Ѕесоілі Dry-сухий вермут з вмістом цукру до 4х грам на літр, він завжди прозорий, трохи терпкий і дуже пряний.
• Віапко - напівсолодкий, і найпопулярніший вермут з продажу в світі на сьогодні. Вміст цукру 10-15 грам на літр.
• Rose-напівсолодкий вермут з додаванням ягід і карамелі.
• Rosso або Sweet-червоний солодкийвермут з вмістом цукру більше 15 грам на літр.
• Bitter-гіркий вермут, можна так само віднести до настоянок, так як він проводиться в процесі моцерації трав на спирті, і доводиться до фортеці підготовленою водою, без додавання вина.

Вермути можуть бути самостійним напоєм-сухі і напівсолодкі вермути вживають як аперитив з льодом і лимоном. Солодкі відмінно поєднуються з десертами, а ось бітери служать прекрасним дижестівом.Подають такий напій в склянці рокс. Помилково вважати, що вермути, а саме найпопулярніший з них Мартіні, слід пити з трикутної чарки «Мартінки». Насправді це коктейльна чарка і в ній подається коктейлігрупи Мартіні, на основі вермуту в поєднанні з горілкою, джином, віскі і т.д. ідеальною температурою для подачі буде 8-12 градусів. Вермути чудово поєднуються з багатьма алкогольними та безалкогольними напоями, коктейлі з використанням вермуту займають величезну частину коктейльних карт барів і ресторанів.Вермути це досить універсальний напій, який зможе урізноманітнити будь-яке свято або стане зіркою домашньої колекції.