Шампанське напівсухе

Champagne Demi-Sec — це назва, яку використовують для шампанських вин з вмістом залишкового цукру від 32 до 50 грамів на літр. Вона перекладається як «напівсухий», але при цьому напій є найсолодшим у своїй категорії шампанського.

Ті, хто полюбляють солодке, можуть вибрати Demi-Sec як ігристий напій для регулярного частування. З нього виходить цікавий і солодший аперитив, а додатковий цукор робить його дивовижно гнучким, але надійним партнером для цілої низки пікантних страв. Водночас він відмінно поєднується з фруктами, шоколадом, різними тортами й тістечками.

Офіційні рівні солодкості шампанського визначають наступний вміст цукру в суміші:

  • Doux (50+ г / л).
  • Demi-Sec (32-50 г / л).
  • Sek (17-35 г / л).
  • Екстра-Сек (12-20 г / л).
  • Брют (0-12 г / л).
  • Екстра Брют (0-6 г / л).
  • Brut Nature / Zero (0-3 г / л).
    • По завершенні вторинного бродіння й відразу після дегоржування (дегоржажу) — невелика кількість вина використовується для наповнення пляшки, готової до закупорювання. Остаточна солодкість шампанського Demi-Sec визначається цукром (дозуванням), включеним в цей лікер d'expédition.

    Як пити Demi-Sec або брют-шампанське?

    Ви повинні знати, що кожне шампанське брют і напівсухе має свої відмінні смакові якості, тому під час їди їх слід вживати у відповідний час. Звідси випливає, що Демі-Сек, що є найбільш солодким сортом, зазвичай п'ють з десертом, і навпаки, шампанське брют з низьким вмістом цукру можна вживати як аперитив і під час їди, оскільки воно має живий смак, що освіжає.

    Проте шампанське екстра-брют майже завжди є призначеним винятково для вживання як аперитив, адже воно практично не містить цукру. Це необхідно пам'ятати, якщо ви не хочете опинитися «білою вороною» на важливому заході або вечірці, наприклад.

    Нарешті, обираючи якісне шампанське, зверніть увагу на його колір: насичений колір — ознака зрілого шампанського. Ви також можете отримати безцінну інформацію про походження шампанського, яке хочете купити, глянувши на його етикетку (назву виробника, регіон виробництва, бренд і таке інше).

    Особливості зберігання

    Будь-яке якісне шампанське має витримуватися не менше, як 12 місяців на осаді — витрачених дріжджових клітинах після другого бродіння. Тривалий період на осаді понад зазначений може істотно вплинути на дріжджові характеристики готового вина.

    Невінтажні шампанські вина повинні дозрівати в пляшках в цілому не менше 15 місяців перед випуском (тобто ще 3 місяці після видалення дріжджового осаду при дегоржгації), хоча на практиці більш типовим терміном є 2-3 роки. Перед відправленням на ринок маркові шампанські вина повинні витримуватися в пляшках 36 місяців, хоча більшість елітних сортів випускається тільки через 4-10 років.

    Велика частина шампанського продається без вказання року виготовлення вина, що робить його «Non-Vintage» або NV. Основна причина цього — мінливість врожаю, обумовлена мінливим кліматом. Змішуючи вантажні вина, можна зменшити «вплив» поганого року.

    Однак в роки виняткової якості багато будинків випускають маркове шампанське (millesimé французькою), приготоване виключно з винограду, зібраного в зазначеному році. Зазвичай вони є призначеними для більш тривалого витримування пляшок і виробляються відповідно до вищих вимог до якості.